ŽLIČNIKI S KREBULJICO NA POSTELJICI Z BELUŠI (za 4 osebe)

Za žličnike potrebujete: 160g albuminske skute, šopek krebuljice, 60 g maskarpona, sol poper.

Za posteljico potrebujete: 120 g zelenih belušev, 120 g belih belušev, nekaj solatnih listov.

Za solatni preliv potrebujete: balzamični kis, olivno olje, sol, poper, limonin sok.

Za žličnike zmešajte albuminsko skuto, maskarpone, sol, poper in s škarjami narezane lističe krebuljice.

Očiščene beluše zelo na tanko narežite na salamoreznico ali  z zelo ostrim strgalnikom. Začinite s soljo, poprom in pokapajte z oljčnim oljem.

Na krožnik najprej zložite solatne liste, nato na tanko narezane in začinjene beluše ter na posteljico oblikujte žličnike.

Žličnike s krebuljico na posteljici z beluši lahko začinite le z nekaj kapljicami oljčnega olja ali pa s solatnim prelivom za katerega po okusu zmešate balzamični kis, olivno olje, sol poper in limonin sok.

Okrasite lahko z lističi vrtnic in postrežete s kosom polnozrnatega kruha.

Recept Matjaža Cotiča.