VLAGANJE RDEÄŒE PESE

Peso skuhamo, jo olupimo, na roke narežemo, če imamo radi debelejše koščke in po okusu solimo. Dodamo nekaj sladkorja in pol vinskega in pol kisa za vlaganje. Premešamo. Ko pesa popije marinado, dodamo sol, sladkor in kis, če je potrebno. S peso napolnimo kozarce in zapremo. Kuhamo v loncu za pasterizacijo pol ure.