Torta Rafaelo (Torta od kokosa i oraha)
Pretpostavlja se da kokos potiče iz Malezijskog arhipelaga i da se tropskim područjem proširio plutajući morem. Njegovo hranljivo i sočno meso je zaštićeno tvrdim, tamnosmeđim i dlakavim slojem koji na dnu ima tri rupe koje podsećaju na ljudsko lice. To je razlog zašto su ga Portugalci nazvali „koko“, što znači „nasmešeno lice“.
Priprema
Umutiti sastojke za prvu koru: penasto umutiti belanca, postepeno dodavati šećer i mutiti dok se šećer ne istopi. Zatim dodati orahe i brašno, pažljivo promešati. Smesu za koru tanko premazati na tri pleha i ispeći kore u rerni zagrejanoj na 180*C oko 15 minuta. Za drugu koru takođe penasto umutiti belanca sa šećerom, dodati kokos i brašno, pažljivo promešati, a zatim smesu premazati u tankom sloju na tri pleha i peći u rerni zagrejanoj na 180*C oko 15 minuta. Kore ostaviti da se ohlade.
Fil: (žumanca, šećer i vanil-šećer) umutiti na pari, ohladiti, a zatim dodati prethodno umućen puter sa nepunom kašičicom ekstrakta kokosa. Fil dobro promešati i sjediniti sastojke. Filovati tortu sledećim redosledom: kora od oraha- fil – kora od kokosa i ponavljati postupak dok se ne potroše sastojci. Tortu dekorisati šlagom i ohladiti.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednostiPorcija za odraslu osobu70 g |
|
Masti | 19 g |
Masti (%) | 58 % |
Zasićene masti | 9 g |
Holesterol | 120 mg |
Belančevine | 4 g |
Belančevine (%) | 6 % |
Ugljeni hidrati | 26 g |
Ugljeni hidrati (%) | 36 % |
Vlakna | 1 g |
Voda | |
Natrijum | 107 mg |
Sastojci
6
belanaca
150 g
šećera
100 g
oraha
1 kašika
brašna
6
belanaca
150 g
šećera
100 g
kokosa
1 kašika
brašna
12
žumanaca
200 g
šećera
3 kesice
vanil-šećera
300 g
putera