TIRAMISU – hrvaško

8 žumanaca
1/2 kg šećera
1 kesica želatina(10 gr)
500 gr švapskog sira
750 gr slatke pavlake
nes kafa
1-2 čaše crnog vina
2 veće kutije piškota
kakao prah
rum

Postupak pripreme:

Žumanca i šećer umutiti mikserom i kuvati na pari.

Da bi se šećer otopio postepeno dodavati 1 čašu crnog vina dok se masa ne zgusne i šećer ne otopi.

Kada je gotovo, skloniti sa vatre i odmah istopiti želatin sa 4 kašike hladne vode, zatim dodati u vruć fil i sjediniti. Ostaviti da se dobro ohladi.

Švapski sir pomešati sa ohlađenim filom.

Umutiti slatku pavlaku pa sjediniti sa prethodnom masom (izmešati mikserom ali ne najvećom brzinom).

Skuvati jednu džezvu nes kafe i kada se prohladi (trebalo bi da nes bude mlaka), dodatiu rum i zasladiti je sa malo šećera.

Umakati piškote i ređati ih u malo dublju posudu (širina 23 cm, dužina 31 cm, dubina 10 cm.).

Slagati red horizontalno postavljenih piškota, pa fil, pa malo kakao praha, pa red vertikalno postavljenih piškota, pa fil i preko njega kakao prah.