Preprosti pustni krofi

Sestavine: 500 g gladke in 500 g ostre moke, 90 g kvasa, 500 ml mleka, 7 rumenjakov, 60 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 100 ml olja, 50 ml ruma, 1 žlička soli, sok polovice limone, olje za pečenje.

Kvas nadrobimo, prelijemo z malo mleka in dodamo žličko sladkorja. Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste. Dodamo olje in rum. Mešamo in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko. Mešamo še približno 10-15 minut.

Nato iz mase oblikujemo kroglice, vsaka naj bo iz okoli 100 gramov mase (pomagamo si lahko z žlico), in jih pustimo vzhajati približno 30 minut. Med vzhajanjem jih obrnemo, da vzhajajo z obeh strani.

Krofe polagamo v ogreto maščobo in jih spečemo na obeh straneh, da dobijo zlato rumeno barvo. Na koncu jih napolnimo z marelično marmelado in posipamo s sladkorjem.