Kruh, ki se ne mesi – recept – hr.

Potreban materijal:

500g crnog brašna (može bilo koje brašno – ja sam se odlučio za crno)
385ml tople vode
9g soli
3g suvog kvasca ili 5-7g svežeg

Postupak pripremanja:

U posudu staviti brašno, so i kvasac, promešati kratko, dodati mlaku vodu i opet promešati par minuta dok se sve lepo ne sjedini u meku lepljivu masu. Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15-25 h. Ja sam čekao nešto manje od 24 sati. Radnu površinu dobro pusuti brašnom, prebaciti testo na radnu površinu, rastanjiti ga malo i presaviti ga sa svih strana kao pismo. Vodite računa da ga što manje prtitiskate i mesite. Tako sklopljeno testo, prebacite na dobro pobrašnjenu kuhinjsku krpu/salvetu ali tako da preklopljena strana bude dole. Posuti testo odozgo brašnom, umotati krpom i ostaviti još nekih sat-dva da odstoji (dok se ne Hleb koji se ne mesiudvostruči). Ako baš žurite možete čekati dok se ne zagreje šporet ali svakako ke najbolje da budete strpljivi i sačekati dva sata. Primremite vatrostalnu posudu, a može i bilo koja druga posuda sa poklopcem koja nema plastičnih delova koji bi se otopili usled velike temperature. Stavite je da se zagreje u rernu koju ste prethodno podesili na 230 stepeni celzijusa. Kada su se rerna i posuda dobro zagrejale, prebacite testo u posudu ali sada sa preklopljenom stranom na gore. Posudu ne podmazivati, neće da se zalepi za dno. Peći poklopljeno 30 minuta, potom skloniti poklopac i peći još15-20 minuta dok korica fino porumeni. Pečen hleb odmah po pečenju uviti u kuhinjsku krpu i sačekati da se malo prohladi.