Bučni polpeti, primerni tudi za vegetarijance

500 g zelenih bučk

1 čebula

1 strok česna

1 žlica skute

malo naribanega sira

1 jajce

drobtine

peteršilj

sol, poper

Sadni sirupi, brezalkoholni koktajli

Voda sestavlja več kot polovico našega telesa in brez nje telo precej teže zdrži kot brez hrane. V organizem jo dobimo s pijačo, hrano in tudi kot produkt presnovnih procesov zaužite hrane. Dnevno se pri odraslem človeku pri normalnih, prijetnih temperaturah in običajnem telesnem naporu izloči nekaj več kot dva litra vode. V toplem vremenu in pri telesni dejavnosti, tudi težaškem delu, izgubljamo več vode s potenjem, saj se tako telo ohlaja. Nadomeščanje tekočine je zato ključno, sicer začne telo varčevati z vodo; takrat se manj vode izloča s sečem, kar vodi v številne težave.

Priporočila o oskrbi z vodo so različna za vsakega posameznika in so odvisna od našega dela in temperature okolja. Sedemkilogramski dojenček je v normalnih razmerah potrebuje okoli 1,2 litra, več v poletni vročini. Pri dveh letih in povprečni telesni teži dvanajst kilogramov ter normalnih razmerah se potrebe po vodi povečajo na skoraj liter in pol, prvošolček naj bi je vsak dan dobil vsaj dva litra, odrasli pa okrog dva in pol. V poletni vročini se potrebe po tekočini (vodi) še povečajo.

Zato moramo piti. Najbolje odžeja voda, pravijo mnogi. Spet drugi prisegajo na vodo z ledom in limonado. A tudi s sadnim sirupom, ki ga razredčimo z vodo, ni nič narobe. Sadni sirupi so narejeni iz sadnega soka, sladkorja in potrebnih dodatkov.

Domači sadni sirup

Osnovni postopek je preprost. Iz zrelega, očiščenega in zdravega sadja iztisnemo sadni sok, dodamo sladkor, segrejemo in nalijemo v sterilizirane steklenice. Za sadni sirup potrebujemo liter sadnega soka in kilogram sladkorja. Količino sladkorja lahko tudi zmanjšamo, tako dobimo sadni sirup z večjim sadnim deležem.

Sadni sirup pripravimo v posodi ali s sokovnikom. S sočnim sadjem, kot so ribez, višnje in maline, navadno nimamo težav. Ribez vsebuje veliko pektina, zato ribezov sirup pogosto želira, če sadju ne dodamo malo vode. Naložimo ga v višjo posodo, ki jo lahko malo segrejemo, da se laže izloča sok. Nato ga pretlačimo in precedimo skozi gazo ali cedilo. Dobljenemu sadnemu soku dodamo sladkor, ga segrejemo do vretja, natočimo v steklenice in začepimo.

Druga možnost je, da sadje skupaj s sladkorjem med mešanjem zavremo, nato precedimo in še vroče polnimo v steklenice. Ta postopek je nekoliko hitrejši, sirup ima še bolj sadni okus, vendar pa je pri delu potrebna večja previdnost. Precejanje skoraj vrelega sirupa ni mačji kašelj.

Za sadni sirup iz sadja, ki ni dovolj sočno, uporabimo drugačen postopek. Sadje narežemo in potresemo z delom potrebnega sladkorja ter pustimo čez noč, da sladkor spodbudi hitrejše izločanje soka. Nato sadje pretlačimo, zmečkamo, po potrebi še malo segrejemo, precedimo in sok iztisnemo skozi gazo ali cedilo. Dodamo preostali sladkor in zavremo. Po potrebi dodamo malo vode. V vseh omenjenih primerih dobimo motnejši sirup, saj so v njem delci vlaknin iz sadja. Zato pa je prehransko bogatejši, pogosto tudi pristnejšega sadnega okusa. Delcev je več, če uporabimo manj gosto cedilo.

Za pripravo sadnega sirupa lahko uporabimo tudi sokovnik, s katerim sadje skupaj s sladkorjem sočimo s soparo in povišanim pritiskom. S tako pripravljenim sirupom neposredno polnimo sterilne steklenice in zapremo. S tem postopkom, ki je nekoliko daljši, dobimo bister sirup. Sadje je dolgo na povišani temperaturi, zato izgubi veliko hranilnih snovi in pogosto tudi pravi sadni okus. Pri nekaterih vrstah sadja je včasih bolje najprej iztisniti sok, šele nato pa ga skupaj s sladkorjem zavreti in polniti v steklenice. Shranimo jih v temnem in hladnem prostoru.

Priprava sirupov brez kuhanja

Sirupe je mogoče pripraviti tudi brez kuhanja, pri čemer uporabimo razna zelišča ali cvetove. Za takšen sirup zelišče namočimo v prekuhani vodi, precedimo, dodamo sladkor in citronsko kislino, premešamo, da se vse raztopi ter z dobljenim sirupom napolnimo sterilizirane, a ohlajene steklenice. Če pripravljamo sirup brez kuhanja sadja, dodamo na liter soka iz izbranega sadja kilogram sladkorja in 20 gramov citronske kisline v prahu. Dobro premešamo, da se ves sladkor stopi, in sirup natočimo v čiste steklenice. Shranimo jih v temnem in hladnem prostoru. Sirupe, ki jih naredimo brez kuhanja, moramo porabiti prej kot tiste, ki jih skuhamo.

Namesto 20 gramov citronske kisline v prahu je mogoče uporabiti sok šestih do osmih večjih limon.

Brezalkoholni koktajli

Poleg vode, sadnih in zelenjavnih sokov, kompotov, juh, sadja in zelenjave si poleti lahko privoščimo tudi brezalkoholne napitke oz. koktajle. Če nismo strokovnjak, se nam sprva mešanje okusov nemara ne bo povsem posrečilo, a ne izgubimo poguma. Vaja tudi tu dela mojstra. Lepo okrašeni so čudovita popestritev zabave, koristni so za preganjanje otroškega počitniškega dolgočasja, še zlasti če jih ponudimo v pravih kozarcih. Razveselijo nas že med pripravo. Posebno zabavno bo, če jih bomo pripravili v pravem mešalniku oziroma stresalniku za koktajl, z ledenimi kockami, ki zarožljajo, povsem preprosto pa si jih lahko zmešamo kar v kozarcu.

Za brezalkoholne koktajle potrebujemo različne pijače (sadni in zelenjavni sok, sadni sirup, čaj, vodo), sadje, razne okraske, slamice in po želji led. Primerni so razni sadni čaji, obogateni s sadnimi okusi. Uporabiti je mogoče sveže stisnjen ali kupljen sok. Prav tako so odlične mešanice sadnega in zelenjavnega soka, denimo sveži ananas, jabolko in korenček. Če ga želimo malce obogatiti, vanj vmešamo še malo jogurta ali kefirja in tako dobimo hranilen samostojni obrok.

Sirup iz bezgovih jagod

Nabrane zrele bezgove jagode skrbno osmukamo s pecljev. Prebrane in umite jagode pretlačimo, primešamo malo sladkorja, da pospešimo izločanje soka, zmes pokrijemo in pustimo čez noč na hladnem. Naslednji dan vse še enkrat pretlačimo, sok precedimo, dodamo preostali sladkor, premešamo in hitro zavremo. Še vroč sok nalijemo v sterilizirane steklenice in jih takoj zapremo.

Sirup iz bezgovih socvetij

Sestavine:

10 bezgovih socvetij

1 liter vode

1 kg sladkorja

20 g citronske kisline v prahu

1. Vodo segrejemo do vretja in ohladimo.

2. Bezgova socvetja skrbno očistimo morebitnih žuželk in jih namočimo v prekuhani vodi. Pokrijemo.

3. Po 48 urah precedimo, dodamo kilogram sladkorja in mešamo, da se sladkor raztopi. Po potrebi celo malce segrejemo. Na koncu dodamo še citronsko kislino, premešamo in s sirupom napolnimo čiste steklenice.

Različica: Vodo prekuhamo, nato v mlačni vodi raztopimo sladkor. V dobljen sladkorni sirup namočimo socvetja in pustimo 48 ur. Nato precedimo in s sirupom napolnimo steklenice.

Metin sirup

Sestavine:

1-2 pesti svežih metinih listov

1 liter vode

20 g citronske kisline v prahu

900-1000 g sladkorja

1. Vodo segrejemo do vretja in ohladimo. Dodamo citronsko kislino in premešamo.

2. Sveže metine liste umijemo in jih namočimo v prekuhani vodi.

3. Po 48 urah vsebino precedimo, vmešamo sladkor, premešamo in s sirupom napolnimo čiste steklenice.

Breskov koktajl

Sestavine:

2 dl ohlajenega breskovega čaja (1 vrečka)

2 žlici jabolčnega ali malinovega sirupa

0,5-1 dl breskovega gostega soka

koščki breskev

1. Skuhamo čaj z okusom breskve in ga ohladimo. Dodamo sirup, breskov sok in premešamo v mešalniku.

2. V kozarce naložimo koščke breskev in prilijemo sadni napitek.

Različice:

jabolčni sok, čaj z okusom jabolka

grozdni sok, čaj z okusom pomaranče in koščki ananasa

ananasov sok, pomarančni nektar, ribezov nektar in višnjev nektar

bananov nektar, sveže stisnjen sok rdeče pomaranče, pol banane, žlica medu, sok pol limone

Limonov koktajl

Sestavine:

2 dl ohlajenega sadnega čaja z okusom limone (1 vrečka)

2-3 žlici limonovega ali bezgovega sirupa

sok polovice limone

rezine limone za okras

led

1. Skuhamo čaj z okusom limone in ga ohladimo. Dodamo sirup, limonov sok in led. Premešamo.

2. Natočimo v primerne kozarce in okrasimo.

Sirup iz črnega ribeza: recept Mojce Slavič iz Prlekije

sirup iz črnega ribeza

Sestavine:

– 1,5 kilograma sadja

– 60 g citronke

– 2,2 litra vode

– 2-3 kilograme sladkorja

Priprava sirupa iz črnega ribeza:

Priprava sirupa iz črnega ribeza

Sadje zmiksamo s paličnim mešalnikom, dodamo 60 g citronke in 2,2 litra vode. Pustimo stati 48 ur. Po dveh dneh precedimo (ta korak lahko tudi izpustimo, vendar bodo potem v sirupi ostali drobni koščki sadja) in dodamo 2-3 kilograme sladkorja, odvisno, kako sladkega sirupa si želimo. Segrejemo do vretja. Nato nalijemo v steklenice in dobro zatesnimo. Če sirup precedimo, dobimo okrog 3 litre sirupa, če ga ne, pa približno 4.

Pripravljen sok iz črnega ribeza (foto: Mojca Slavič)

Spremljajte naše objave na Facebooku.

Kako narediti čokoladno – avokadove piškote – spodaj je angleško besedilo – v slo. prevedel google

ZA HUJŠANJE SO DOBRI TI TRIJE SMUTIJI

1. Ingredients:

• 1 banana
• 1 orange
• 2 tbsp almonds, crushed
• 2 tbsp flax seeds, grounded
• 2 fresh or dried figs
• 1/3 cup water

Preparation:

Juice the orange and blend it together with the rest of the ingredients until smooth and creamy. Always drink it fresh.

Note: If you are using dried figs, soak them in water for half an hour before using them.

2. Ingredients:

• 1 cup raspberries
• 1 apple
• 1 banana
• 1/2 lemon
• 1 tbsp flax seeds, grounded

Preparation:

Blend all the ingredients until smooth. Drink it fresh.

Note: If you are using organic apples, do not peel them.

3. Ingredients:

• 2 kiwi fruits
• 1 banana
• 1/2 apple
• 1 orange
• 1 tbsp flax seeds, grounded
• 1 tbsp hazelnuts, grounded

Preparation:

Blend everything together until smooth. Drink your smoothie fresh.

ŠAMPITA! Jednostavno da jednostavnije ne može biti. A i brzo se napravi-15 MIN!

SASTOJCI

6 kom jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlijeka
6 kašika ulja
6 kašika brašna
1/2 kesice praška za pecivo
ZA AGDU
24 kašike šećera
200 ml vode

PRIPREMA

Odvojiti žumanca od bjelanaca. Bjelance stavite u veću posudu, jer će se kasnije dodavanjem agde povećati volumen.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, dodati 6 kašika mlijeka, pa mutiti, pa 6 ulja, pa mutiti, pa na kraju brašno sa praškom za pecivo i sve dobro izjednačiti.
Pleh podmazati uljem i istresti masu i staviti da se peče. Peći nekih 10-15 minuta, vidjećete po boji patišpanje.
Dok se ovo peče u šerpu stavite 24 supene kašike šećera i 200 ml vode. Stavite na vatru da prokuha, promiješajte par puta.
Dok čekate da agda prokuha (a i patišpanja se još uvijek peče) mutite bjelanca. Moraju biti dobro umućena, kad izvrnete zdjelu naopako, ne smije da ispadne.
Za to vrijeme patišpanja dobija svoju lijepu boju.
Čim agda provri, neka vri još 2-3 minute, ne više i odmah je onako vruću polako sipajte u zdjelu sa umućenim bjelancima, ne prestajući mutiti. Mikser nek radi na najjačoj brzini, cijelo vrijeme miješajte dok se sve to ne izjednači.
Izvadite patišpanju iz rerne, i ovo lagano prelijte po površini, ravnomjerno rasporedite i malo zagladite gornju površinu. Vratite još malo u rernu, da se zapeče. Nekih 2-3 minute.
Savjet više – Bjelanca morate zaista dobro umutiti, mutite svo vrijeme dok se peče patišpanja. I isto tako mutite što više kad dodate agdu.
Ukoliko mislite da će se pojesti taj dan (ako imate goste i sl.) pravite je ovako, ali ako će vam stajati dan-dva, onda na kraju u bjelanca dodajte 2-3 kapi limuna, tek toliko da se ne ušećeri.
Posluživanje
Eh sad dodajem komentar. Merium je pravila, kod nje je patišpanja suha, nije upila onaj šećer (agdu) iz bjelanceta.
Sačekala je da se ohladi patišpanja, pa na to dodala ovo umućeno bjelance. Tako ćete izbjeći efekat mokre patišpanje ako se nekom tako svidja.
Po receptu vruće bjelance ide direktno na vruću patišpanju (zato se i tako brzo napravi jer nema čekanja ni praznog hoda), ali eto ako neko voli da “suhlje”, nek ovako proba.

izvor : coolinarika.com

TRIJE RECEPTI ZA UPORABO RIBEZA

1. Sok od ribiza

Osvježavajući sok od ribiza napitak je u kojem možete uživati i nakon sezone, tijekom cijele godine.

U ljeto idealno odgovara obiteljskim okupljanjima i pikniku, a savršen je i za dječje rođendane jer njegovoj crvenoj boji i ukusnom, aromatičnom okusu malo tko može odoljeti.

Sastojci:

• 1 kg ribizla
• 400 ml vode
• 100 ml soka limuna
• 500 g smeđeg šećera

Priprema:

Iscijedite sok iz ribizla i pomiješajte ga s ostalim sastojcima te ulijte u boce.

Sok možete čuvati u zamrzivaču.

2. Koktel od crvenog ribiza

Netko će ga napraviti za ljepšu kožu, netko za poboljšanje probave, a netko jer uživa u kombinaciji prirodnih sastojaka koji će tijelu osigurati osvježenje i hranjive nutrijente.
Sastojci:

• 3 žlice ribiza
• 1 žlica kokosovog šećera
• 4 dcl soka od jabuke
• 4 kockice leda

Priprema:

Ribiz propasirajte i pomiješajte ga s ostalim sastojcima. Poslužite hladno.

Uživajte!

3. Žele od ribiza

Sastojci:

• 1 kg ribiza
• 700 g smeđeg šećera
• 2 dcl vode

Priprema:

Izgnječite ribiz i pomiješajte ga s vodom u posudi te pustite da zakuha.

Ostavite da se malo ohladi, a zatim ga propasirajte.

Propasiranoj smjesi dodajte smeđi šećer i kuhajte na najjačoj vatri 30 minuta, često miješajući.

Smjesu izlijte u čiste sterilizirane staklenke. Poslužite s nekoliko bobica svježeg ribiza, ukrašenog listićima mente.

3 – minutne Nuteline tortice

Pred kratkim so me nepričakovano obiskali sorodniki in bilo mi je strašno nerodno, ker nisem imela pripravljenega nič sladkega, da bi jim postregla. Lahko bi spekla palačinke ali ponudila sladoled, vendar to ni isto.
Dobro je imeti “na zalogi” kakšen res dober recept za sladico, ki je pripravljena 1,2,3 in po tistem neljubem dogodku sem šla v “raziskavo” hitrih sladic. Ni jih veliko takšnih, ki bi bile res pripravljene turbo hitro, vendar ko sem na youtubu videla posnetek za Nutella mug cake, sem ostala odprtih ust – KEJ TAJGA!? (moj standardni stavek ob začudenju) 🙂

Nisem mogla verjeti, da lahko v ca. dveh minutah zmešaš vse sestavine za tortice in jih v dobrih treh minutah spečeš. Ta čas, ko se pečejo, pa lahko zraven že vse pospraviš. Res neverjetno.
Čarovnija! Vendar je potrebno recept preizkusiti, preden bi ga preveč hvalili.

za ca. 2 skodelici (približno 2 dcl) potrebujemo:

1 jajce
4 žlice moke
2 žlici olja
2 žlici kakava
1 dcl mleka
1 vanili sladkor
1 žlica sladkorja
pol žličke pecilnega praška
1 zvrhana žlica Nutelle

po želji lahko dodamo še začimbe:
cimet
kardamom
ingver

Vse sestavine sem z metlico zmešala v eni posodi. Po želji lahko dodamo še začimbe, npr. cimet ali kardamom, ingver, muškatni orešček …

Maso sem nato nadevala v modelčke za sufle, ki sem jih pred tem premazala z maslom. Pazimo, da maso nadevamo le to treh četrtin, da se bo tortica lepo dvignila in ne bo šla čez rob. Uporabimo  lahko tudi skodelice za kavo ali čaj.

Polovico dela je že za nami. Sedaj samo še nastavimo mikrovalovno na največjo moč in tortice pečemo 3-4 minute. Moje so potrebovale 3 minute in pol. Med peko sem stala pred mikrovalovko in se čudila, kako so tortice kar puhtele iz modelčkov, hkrati pa je omamno dišalo po čokoladi in biskvitu.

Mislim … če to ni simpl sladica. Odličnega okusa, z mehkim biskvitom in z nešteto možnostmi kombiniranja.

Tokrat sem jo postregla s stepeno sladko smetano, jagodno marmelado z bezgom in češnjami.

Preverjeno odlično se k torticam poda tudi vanili sladoled ali breskova marmelada s sivko. Dejansko lahko zraven ponudimo, kar nam srce poželi in kar premore naš hladilnik oz. naša shramba.

Šabesa iz bezgovih cvetov

1.

10 litrov vode
10 bezgovih cvetov
2 limoni
2,5 dec vinskega kisa
1 kg sladkorja
Vse skupaj damo v velki lonec za 3 dni. Dvakrat na dan treba zmešati, potem pa ocediti.
Ko se začenjajo pojavljati mehurčki je Šebesa dobra in pripravljena za piti.
Tako je dobra da jo pijemo kot šampanjec.

2.****************************************************************************

priprava
■ Povsem zrelo bezgovo cvetje, ki ga še prekriva cvetni prah, previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi.
■ Vodo nalijemo v večji steklen kozarec, potem pa vanjo potopimo očiščene cvetove. Dodamo sladkor in narezano limono. Vse skupaj pustimo stati 12 ur; vmes nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi, aroma cvetov pa sprosti.
■ Rozine dobro operemo in odcedimo.
■ Limono temeljito operemo in obrišemo (gl. opozorila). Narežemo jo na kolesca.
■ Tekočino precedimo skozi dvojno gazo, potem pa jo nalijemo v sterilizirane steklenice (gl. nasveti) 10 centimetrov pod rob. V vsako steklenico spustimo nekaj rozin, potem pa steklenice zapremo s plutovinastimi zamaški. Zamaške z vrvico povežemo tako, kakor so povezani zamaški na šampanjskih steklenicah; okoli grla steklenice, potem pa z zanko čez zamašek. Zaprte steklenice postavimo za 14 dni na toplo.
■ Steklenice po 14 dneh za nadaljnjih 14 dni prestavimo na hladno.

serviranje
Bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovih cvetov je osvežujoč in aromatičen napitek, vendar le tedaj, ko jo ponudimo dobro ohlajeno.

nadomestek
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem; gl. opozorila.
■ Limono nadomestimo z limeto.

3.****************************************************************************

priprava
■ Vodo pristavimo, zavremo, odstavimo in ohladimo.
■ Limone temeljito operemo in narežemo na kolesca.
■ V ohlajene kozarce nalijemo prekuhano in ohlajeno vodo. Sorazmerno s količino vode v kozarce razdelimo sladkor, bezgove cvetove, narezane limone in kis; gl. tudi različice. Premešamo, pokrijemo z gazo in za 3 dni postavimo na sončno okensko polico. Vsak dan enkrat do dvakrat dobro premešamo.
■ Pečico segrejemo na 80° C.
■ 5- do 10-litrske steklene kozarce temeljito operemo, potem pa jih za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
■ Po 3 dneh tekočino skozi gazo precedimo v steklenice. Steklenice zamašimo, povežemo z vrvico in shranimo v temnem in hladnem prostoru. Bezgova šabesa je pitna po tednu dni, še boljša pa je po enem mesecu.

serviranje
Dobro ohlajena bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovih cvetov je osvežilna brezalkoholna pijača.

nadomestek
Vinski kis nadomestimo z jabolčnim kisom.

nasveti
Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu.

pojasnila
Z rozinami preprečimo, da bi šabesa zavrela. Enak učinek dosežemo tudi z nekaj riževimi zrni; gl. triki.

triki
V vsak kozarec vržemo nekaj zrn riža oziroma 1 zrno na liter tekočine. Tako se bezgova šabesa med zorenjem domnevno ne pokvari. Gl. tudi pojasnila.

različice
■ gl. bezgova šabesa II
■ 10 litrov vode, 9 bezgovih cvetov, 1 kg sladkorja, 2 do 3 limone, pol decilitra jabolčnega kisa.
■ 10 litrov vode, 15 bezgovih cvetov bezga, 1 kg sladkorja, 3 limone, 3 decilitri kisa ali 1 liter belega vina.
■ Polnovredna. 9 litrov vode, 12 bezgovih cvetov, 1,40 kg rjavega sladkorja, tenka lupina in sok 1 limone, 2 žlici jabolčnega kisa. Namakamo 24 ur, uživamo pa čez 14 dni.

Osvežujoč bezgov sirup – nekaj izbranih receptov z neta

1.

Sestavine:

• 30 bezgovih cvetov
• 3 litri vode
• 3 kg sladkorja
• 6 dag citronske kisline
• nekaj limon
• nekaj steklenic

Priprava:

Za pripravo osvežujočega bezgovega soka imejte v mislih, da bo zadeva za kak liter ali dva narasla, zato uporabite večjo posodo, kot je vode. Ko naberete dovolj bezgovih cvetov, jih dajte na hladno. V posodi zmešajte glede na razmerje dovolj vode in sladkorja. Postavite jo na plin in zavrite. Nato pustite, da se ohladi. Dodajte citronsko kislino in zmešajte. V sladkobno kombinacijo primešajte še cvetove in kolobarje limon ter pustite stati 48 ur v hladnem in temnem prostoru. Priporočamo, da posodo s krpo ali čim podobnim prekrijete, vendar mora mešanica kljub temu dihati.

Čez dva dni pripravite dovolj steklenic, saj bo sirupa več, kot ste uporabili vode. Za najbolj žejne lahko uporabite tudi plastenke, dalj časa pa bezgov napitek raje shranjujte v steklenicah. Sirup nalivajte skozi lijak, ki ga namestite v steklenice, vanj pa še gazo ali fino cedilo, da vam skozenj ne bo ušlo preveč cvetov. Nalijte do vrha, dobro zaprite in shranite v hladilnik.

Osvežujoč domač bezgov sirup vam bo veselje prinašal še celo leto, če ga boste naredili dovolj.

2.*************************************************************************

Sestavine za 50 oseb

• 30
  bezgovih cvetov
• 1
  limona
• 1 l
  vode
• 1,25 kg
  sladkorja
• 20 g
  citronske kisline

Priprava

Priprava domačega bezgovega sirupa traja nekaj dni, ko pa je že ustekleničen, potrebujemo le nekaj minut, da ga postrežemo ob jedi.

• 1

  Bezgove cvetove pregledamo in odstranimo hrošče ter druge žuželke. Limono narežemo na rezine. V kozarec za vlaganje natlačimo čim več popolnoma zrelih cvetov, ki jih še pokriva plast cvetnega prahu. V kozarec do roba nalijemo vodo in cvetove obtežimo z rezinami limone. Kozarec zapremo in ga za 24 ur postavimo na toplo; če je le mogoče, naj bo čez dan na soncu.

• 2

  Naslednji dan tekočino precedimo čez cedilo ali gazo in cvetove dobro ožamemo (da iz njih “iztisnemo” aromo). Sok prelijemo v večjo skledo in dodamo sladkor ter citronsko kislino. Dobro premešamo, da se sladkor nekoliko raztopi, in prelijemo nazaj v kozarec. Kozarec za tri dni postavimo na sonce, da se sladkor popolnoma raztopi. Vmes lahko vsebino kozarca tudi večkrat premešamo.

• 3

  Pripravljen sirup prelijemo v čiste steklenice in dobro zapremo.

• 4

  Bezgov sirup razredčimo z vodo in ponudimo v kozarcu, ki ga lahko po želji dekoriramo z rezino limone.

3.*****************************************************************************

40 bezgovih cvetov

2,5 kg sladkorja

3 bio limone

2 citronki, 50 g

Bezgovo cvetje nabiramo maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

Citronka je trgovsko ime za citronsko kislino (E330), šibko organsko kislino, po sestavi podobno vitaminu C.

priprava
■ Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo.
■ V velikem loncu zavremo 3 litre vode in primešamo sladkor (gl. opombe), da se povsem stopi. Odstavimo in ohladimo.
■ Limone narežemo na debelejša kolesca.
■ V ohlajeno slajeno vodo namočimo cvetove in narezane limone. Pokrijemo in na hladnem pustimo vsaj 24 ur, lahko tudi kako uro dlje. Vmes obvezno nekajkrat premešamo.
■ Bezgovo cvetje in limone odstranimo (limone ožamemo in porabimo za limonado). V tekočini premešamo citronko, da se stopi.
■ Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Tekočino nazadnje nalijemo v sterilizirane steklenice, ki jih shranimo v temen, po možnosti hladnejši prostor.serviranje
Bezgov sirup ali sirup iz bezgovih cvetov redčimo z vodo ali z mineralno vodo. Pijači (v bokalu) po okusu dodamo ledene kocke, narezano limono ali/in malo limoninega soka, meto ali meliso…

nadomestek
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične. 3 limone nadomestimo s 4 do 5 limetami.
■ Odličen nadomestek za nezdravi sladkor (gl. opozorila) je stevia v kristalih.

4.*****************************************************************************

Bezgov sirup poleg šabese tudi lahko pripravimo iz bezgovih cvetov, saj je okusna in dobra pijača za vroče poletne dni. Tukaj boste našli recept za bezgov sirup, s katerim se boste lahko osvežili čez celo leto.

Sestavine:

• 15 bezgovih cvetov,
• 1 l vode,
• 60 dag sladkorja,
• 20 g citronske kisline

Priprava:
Bezgove cvetove položimo v liter vode. To naj stoji 1 dan. Nato precedimo, dodamo sladkor in citronsko kislino. Segrejemo do 80 °C, da se sladkor raztopi in nalijemo v steklenice. Sirup uživamo razredčen z vodo, lahko dodamo limonin sok.

Če bi lahko opisali vonj po osvežujoči pijači, bi bil to nedvomno vonj bezga. Ko se sprehodimo mimo bezgovega grma, je vonj preprosto očarljiv. Cvetove moramo nabrati hitro, saj kmalu odcvetijo in iz njih nastanejo črne jagode, ki jih surovih nikakor ne smemo jesti. Iz lepih belih cvetov pa lahko ustvarimo osvežujoče dobrote, kakršni sta šabesa in bezgov sirup. Kaj pa lahko bezeg naredi za naše zdravje? Ogromno!

Z bezgovim sirupom si boste lahko polepšali svoje poletje s svežino bezga, vam pa moramo razložiti še uporabnost lubja. Tudi lubje debel, vej in korenin namreč deluje odvajalno. Pomaga pri motnjah v delovanju ledvic in mehurja, vodenici, mišičnem in sklepnem revmatizmu. Iz vej Slovaki ustvarjajo celo piščali, podobne inštrumente pa izdelujejo tudi Madžari. Na Danskem sicer verjamejo, da pohištvo, izdelano iz bezgovega lesa, prinaša nesrečo, romske skupnosti pa ne dovoljujejo uporabo bezgovega lesa za kurjavo. Ne glede na njegovo zdravilnost pa ga uživajte zmerno, saj lahko prevelika količina povzroča določene zdravstvene težave. Prav tako naj ga ne uživajo nosečnice in doječe matere, surovih svežih jagod pa nikakor ne jejte, saj niso užitne in povzročajo bruhanje in drisko ter celo mrzlico.

Poznamo več vrst bezga, saj gre za rod grmovnic ali nizkih dreves, ki se lahko delijo v skoraj trideset različnih vrst. Njegovi listi so neparni in pernati, cvetovi pa petštevni in rastejo v kobulastih grozdih. Plod, ki potem zraste, je jagodast in najprej zelen, potem rdeč in na koncu črn, vsebuje pa nekaj semen (navadno od tri do pet). Iz cvetov seveda lahko pripravimo okusen bezgov sirup.

5.****************************************************************************

Moj recept je takšen:
3 l vode
40 cevtov bezga
3kg sladkorja
50 g citronke

Vodo zavreš in ko zavre namočiš noter cvetove. Pustiš stati 24 ur. POtem precediš, dašp noter sladkor in citronko, toliko časa mešaš, da se stopi. Sirup nato preliješ v steklenice in počakaš kakšen teden da s emalo uleži. Mis mo ga že sprobali in je odličen. Zdaj nihče noče piti kupivnega soka za razredčit….

6.*****************************************************************************

Tako kot si ne predstavljam poletja brez natikačev in bosih nog, si ga ne predstavljam niti brez ozvežilnega bezgovega soka. Joj, kako paše v tisti pasji vročini. Sploh, če bezgov sirup premešamo z mineralno vodo.
Vsako leto naredim več bezgovega sirupa, pa nam ga jeseni že zmanjka. Letos sem eno rundo že naredila. Ena ali dve me še čakata. Upam, da bo kmalu konec teh deževnih dni, ki onemogočajo nabiranje bezgovih cvetov. Je pa po drugi strani fajn ta dež, da  nežno spere bezeg in ni tistih mikro majhnih nadležnih žužkov in prahu.

Sestavine:

30 ali več večjih bezgovih cvetov
3 litre vode
3 kg sladkorja
3 citronke (60 g)
3 limone

dober šop mentolove mete ali
dober šop melise

Bezgove cvetove oberemo in jih nežno zlagamo v košaro ali cekar, da izgubimo čim manj dišečega cvetnega prahu, ki je poln vitaminov in mineralov. Najboljše, da nabiramo bezeg kje na odročnem kraju, vstran od mestnega vrveža, cest, da ga ne rabimo prati. S pranjem namreč odplaknemo v odtok precej cvetnega prahu.

V večjem loncu,  kakšnem 6 litrskem, če bomo delali s litri vode, najprej zavremo vodo in štedilnik ugasnemo. Dodamo sladkor in citronsko kislino in mešamo, da se sladkor raztopi. Počakamo, da se sladkana voda ohladi. V primeru, da bomo bezgov sirup delali z zelišči, dodamo zelišča v še toplo sladkano vodo, saj se eterična olja iz zelišč bolj sproščajo v topli vodi. Vendar ne v vroči.
Ko se voda ohladi na sobno temperaturo, dodamo očiščene bezgove cvetove. Vsak cvet posebej pregledamo in mu odstranimo morebitne žužke. Jaz cvetov ne perem, jih pa zato nabiram na “eko” krajih, kjer vem, da se ne škropi z umetnimi škropivi, kjer ni mestnega prahu, …
Na koncu dodam še narezane limone in pokrijem s pokrovko, ker ne želim, da se v soku ponoči jakuzzirajo mušice in morebiten hišni prah.
Pustim, da se vse skupaj namaka 24 -48 ur.

Preden bomo cvetove odcedili si pripravimo steklenice. Nekateri shranjujejo sok tudi v plastenke. Sama sem bolj za steklenice, saj jih lahko lažje steriliziram in se tako sok nikoli ne pokvari.
Steklenice najprej dobro operem, na dno pečice dam kuhinjsko krpo in steklenice obrnjene navzdol (da se odcedi vsa voda) steriliziram kakšno uro na 110 stopinj. Steriliziram tudi pokrovčke.
Pri vsem shranjevanju je najpomebnejše čista steklenička in pokrov ki dobro tesni (ne prepusti kisika), da bakterijam na damo možnost razvoja. Ko se le-te v steklenici razmnožujejo, se ustvarja CO2 , ki je krivec, da nam “raznese” steklenico oz. sok zavre.

Pripravimo si vrč, na katerega damo večje cedilo prekrito s sterilno gazo ali trikotno ruto. Sok precedimo, cvetove z ruto ožamemo.
Sok iz vrča s pomočjo lijaka nalijemo v še tople steklenice in jih takoj neprodušno zapremo. Soka nikoli ne nalivamo do vrha zamaška.

Ohlajene steklenice z bezgovim sirupom shranimo v hladilniku ali drugem temnem in hladnem prostoru.

V primer, da želite manj sladki sirup, predlagam, da na daste manj kot 600 g sladkorja na liter vode, ter sirup potem obvezno shranite v hladilniku. Sladkor namreč deluje tudi kot konzervans in če ga je premalo se zna zgoditi, da se bo sirup prej pokvaril.

Nekateri delajo bezgov sirup tako, da najprej cvetove namočijo in šele na koncu dodajo sladkor in citronko in potem vse skupaj segrevajo, dokler se sladkor ne stopi. Nekak mi je bližje misel, da s tem, ko vodo prej zavrem, razkužim morebitno posodo in vodo, ter da kasneje s segrevanjem cvetov in limon ne uničujem vitaminov in mineralov v njih.

Bezgovih cvetov ni nikoli preveč. :))
V primeru, da imate dovolj bezgovega sirupa, cvetove  posušite na časopisnem papirju in jih shranite v posodi za bezgov čaj, ki se bo prilegel v mrzlih dneh v kombinaciji z medom in ingverjem. S tem, da pazite, da posode ne boste neprodušno zaprli, da se vam ne pojavi plesen.

Recept kako pripraviti antivirusni čaj iz posušenih bezgovih cvetov, najdete med RECEPTI na blogu ali če kliknete tukaj na Bezgov čaj z ingverjem in medom.

7.*****************************************************************************

Sastojci

• 10 cvjetova bazge
• 1kg šečera
• 15-20g limunske kiseline
• 1L obične hladne vode

Priprema

1. Za jednu litru soka je potrebno ubrati deset zrelih i procvalih cvijetova bazge.stavimo ih u lonac i zalijemo litrom vode.ostavimo pokriveno uz dotok zraka da odstoji 24 sata.nemojte da vam duže stoji jer onda pokupi sve negativne okuse.

2. Kada je odstajala procjedimo ju u lonac u kojem će mo ju kuhati i dodamo kilu šečera.Kuhamo na laganoj vatri dok ne zakipi pa ostavimo da se krčka još neko vrijeme dok pjena koja se stvara ne prestane izlaziti na površinu.Pjenu kupimo žlicom i bacamo jer su to preostale zmazanoće.ugasimo i ostavimo da se ohladi.

3. Kada se ohladila dodamo limunsku kiselinu.nemojte pretjerivati jer će biti prekiselo…Promješajte i ostavite da se rastopi kiselina.Prelijete u čiste staklene boce jer u plastičnim ne može dugo izdržati i držite na tamnom i hladnom mjestu.Izdrži i godinu dana.Evo mi još imamo nekakvih pola litre od prošle godine i dalje je super….