Kruh, ki se ne mesi – recept – hr.

Potreban materijal:

500g crnog brašna (može bilo koje brašno – ja sam se odlučio za crno)
385ml tople vode
9g soli
3g suvog kvasca ili 5-7g svežeg

Postupak pripremanja:

U posudu staviti brašno, so i kvasac, promešati kratko, dodati mlaku vodu i opet promešati par minuta dok se sve lepo ne sjedini u meku lepljivu masu. Pokriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi 15-25 h. Ja sam čekao nešto manje od 24 sati. Radnu površinu dobro pusuti brašnom, prebaciti testo na radnu površinu, rastanjiti ga malo i presaviti ga sa svih strana kao pismo. Vodite računa da ga što manje prtitiskate i mesite. Tako sklopljeno testo, prebacite na dobro pobrašnjenu kuhinjsku krpu/salvetu ali tako da preklopljena strana bude dole. Posuti testo odozgo brašnom, umotati krpom i ostaviti još nekih sat-dva da odstoji (dok se ne Hleb koji se ne mesiudvostruči). Ako baš žurite možete čekati dok se ne zagreje šporet ali svakako ke najbolje da budete strpljivi i sačekati dva sata. Primremite vatrostalnu posudu, a može i bilo koja druga posuda sa poklopcem koja nema plastičnih delova koji bi se otopili usled velike temperature. Stavite je da se zagreje u rernu koju ste prethodno podesili na 230 stepeni celzijusa. Kada su se rerna i posuda dobro zagrejale, prebacite testo u posudu ali sada sa preklopljenom stranom na gore. Posudu ne podmazivati, neće da se zalepi za dno. Peći poklopljeno 30 minuta, potom skloniti poklopac i peći još15-20 minuta dok korica fino porumeni. Pečen hleb odmah po pečenju uviti u kuhinjsku krpu i sačekati da se malo prohladi.

Zdravi sadni prigrizki

Preprosto in slastno. Lahko jih ‘zobate’ ob filmu, na poti, prijali pa bodo tudi po kosilu. Lahko jih pripravite otrokom. Namesto kupljenih, ki so navadno polni sladkorja in umetnih barvil.

Sestavine, ki jih potrebujete za pripravo:

2/3 skodelice sveže stisnjenega limoninega ali pomarančnega soka (mi smo uporabili pomarančni sok in dodali le nekaj kapljic limone, da ni bilo preveč kislo)
2/3 skodelice zamrznjenih ali svežih jagod (maline, borovnice, jagode… vse je super, lahko pa tudi le eno vrsto)
1 do 2 žlici medu
5 žlic želatine oziroma upoštevajte navodila na embalaži (dobra izbira je tudi agar agar ali kanten, želirno sredstvo za vegetarijance in vegane)

Priprava:

1. Sok limone oz. pomaranče in jagodičevje stresite v manjšo kozico in segrevajte na majhnem ognju. Občasno premešajte. Segrevajte toliko časa, da se jagode popolnoma zmehčajo. Nato dodajte med in ga dobro vmešajte.

2. Ko se med razpusti in jagode zmehčajo, s paličnim mešalnikom dobro pretlačite.

3. Pustite stati 5 do 10 minut, da se ohladi.

4. Na koncu dodajte še želatino. Dodajajte jo postopoma, da preprečite nastanek grudic. Če se zgodi, da grudice kljub temu nastanejo, maso še enkrat pretlačite in po potrebi na hitro malo pogrejte, da se želatina raztopi.

5. Zmes vlijte v nizko posodo, najbolje kar model za torte, pri katerem lahko odstranite stranice, in postavite v hladilnik za 30 minut do 1 ure.

6. Narežite majhne kocke ali uporabite modelčke ter postrezite.

Nam so všeč hladni, zato smo ‘sladkorčke’ hranili v hladilniku.

Kislo zelje z fižolom – hr.

Skuhala sam, neku večer, tak fino zelje s grahom da ga nisam mogla prestati jesti. Tri zdjelice su “otišle” odmah. Pri tome sam si mislila kako ću do jutra, vjerojatno, eksplodirati od djelovanja graha 🙂 Pa, ipak, bila sam mudra! Suhi sam grah namočila 24 sata prije kuhanja, dva puta sam mu promijenila vodu, a tek u svježu, treću, sam ga stavila kuhati. I nisam ga solila do, gotovo, samoga kraja. Moram napisati da od eksplozije nije bilo niš!

Nije komplicirano pripremiti fino kiselo zelje s grahom iako se mnogima tako čini. Tajna je u poštivanju osnovnih namirnica, kiselog zelje i kuhanog graha. Ne pretjerujte s drugim dodacima. Iskušajte ovaj moj recept, sigurna sam da ćete biti zadovoljni.

Bit će vam potrebno:

pola kg rezanog kiselog zelja
pola kg bijelog graha (može i šareni)
ulje
glavica crvenog luka
malo češnjaka
žličica crvene paprike
lovorov list
žlica brašna
sol
papar
ako volite, malo sušenih začina
žlica koncentrata rajčice

Pripremite ovako:

U posebnoj posudi skuhajte grah s lovorovim listom pa ga osolite netom pred kraj kuhanja. neka ostane samo malo tvrđi da se ne raskuha dok se budu sjedinjavali sastojci u konačnom jelu. Posebno pak skuhajte kiselo zelje.

Kad su kuhani ocijedite.

Sitno sjeckani luk popirjajte na ulju, a nakon što dobije svjetlu bojuposipajte ga žlicom brašna, popržite, dodajte žličicu paprike, promiješajte i zalijte vodom. Postepeno dodajte grah i zelje te zalijte s toliko vode da sve prekrije. Možete dodati i češnjaka. Začinite premaželji i ukusu, te prokuhajte još kratko kako bi se okusi spojili.

Naravno da se u zelju mogu kuhati sve vrste sušenog mesa, od bunceka, špeka, kožica pa sve do kobasa. Ali i ovak, bez mesine, kiselo zelje s grahom je jako ukusno!

Read more: http://www.recepti.hr/recepti/jela/

Kremšnite – HR.

Potrebni sastojci:

1 paket lisnatog tijesta (2 kore)

1l mlijeka

12 dkg brašna

5 jaja

1 žlica šećera

1 vanilin šećer

20 dkg šećera

slatko vrhnje

Priprema:

1 koru lisnatog tijesta izvaljati na veličinu 35×20 i ispeći (probušite koru mjestimično s vilicom). Ispecite i drugu koru na isti način.

Izradite žutanjke s jednom žlicom šećera, vanilin šećerom, dodajte 2 dcl mlijeka te dodajte brašno. Ostatak mlijeka zakuhajte s 20 dkg šećera, maknite sa strane, ulijte smjesu sa žutanjcima i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Istucite bjelanjke i dodajte u vruću zgusnutu kremu.

U protvan stavite prvu koru te izlijte toplu kremu. Kad se krema ohladi premažite je tučenim slatkim vrhnjem s malo šećera i gore stavite drugu koru koju ste prethodno izrezali na kocke. Kolač posipajte sa šećerom u prahu.

Nasveti, s katerimi uspe vsaka potica

Prazniki so čas, ko mizo krasi potica – in če je ta domača, je gotovo nekaj posebnega. Da pa bi bila potica dobra, lepa ter gospodinji v ponos, se je potrebno držati nekaj preprostih nasvetov, s katerimi vam bo uspela še bolje.

Priprava sestavin za testo

Potico pripravljamo v toplem prostoru. Da bi kvasovke dobro sproščale ogljikov dioksid, ki rahlja testo, je potrebna temperatura med 25 in 35 stopinj Celzija – to pomeni, da tudi mleko, v katerega nadrobimo kvas, ne sme biti bolj toplo.

Za mehkejše testo lahko pripravimo kvasno-solno emulzijo. Kvas zmešamo s soljo in mlekom, ter pustimo pri temperaturi med 16 in 20 stopinj Celzija stati preko noči (ali tudi do dva dni). Pri uporabi kvasno-solne emulzije bo vzhajanje hitrejše, testo pa bo dlje časa sveže in bolj enakomerno luknjičavo.

Moko pred uporabo presejte. Tako boste odstranili grudice in poskrbeli, da moka ne bo zbita, temveč rahla in napolnjena z zrakom – tako bo lepše vzhajala.

Če ne boste delali potice iz bele pšenične moke, temveč iz druge moke, na primer ajdove, uporabite na 2 dela bele pšenične moke 1 del ajdove.

Jajca morajo biti ogreta na sobno temperaturo, tako kot ostale sestavine. To pomeni, da jih vzemite iz hladilnika vsaj dve ali raje kar tri ure preden boste pričeli s pripravo potice. Jajca lahko ločite že nekoliko preden boste pričeli z mesenjem. Količine rumenjakov v testu ne zmanjšujte – rumenjaki so nujni za sočnost testa.

Maslo, olje ali drugo maščobo, dodajte v testo nazadnje. Maščoba se sicer prime na kvasovke in jih obda, zaradi česar te seveda ne morejo delovati in potica zaradi tega slabo vzhaja.

Priprava sestavin za nadev

Če je vaša najljubša potica orehova, in boste orehe mleli sami, potem jedrca stresite na pekač, jih razprostrite za nekaj minut postavite v pečico, ogreto na 50 stopinj. Tako se bodo lepše in lažje mleli.

V nadev nikoli ne dodajajte suhih rozin, temveč namočene. Nekaj minut namakanja seveda ni dovolj – rozine morajo v mlačni vodi oziroma vodi z rumovo aromo ali rumom stati več ur.

Če boste naredili »težji nadev«, na primer iz orehov ali mandljev, poskrbite, da bo temu primerno tudi testo – vsebuje naj dovolj rumenjakov in masla, sicer ne bo moglo nositi teže nadeva. Kadar bo nadev »lažji«, na primer pehtranov, je lahko maščobe v testu manj, namesto rumenjakov pa se za testo lahko uporabljajo cela jajca (takšno testo bo rahlejše).

Stepanje testa

Včasih se je testo za potico dolgo ročno stepalo, danes s tem najbolje opravijo električni mešalniki z gnetilnimi kavlji ali aparat za peko kruha. Testo zgnetemo oziroma stepamo zgolj toliko, da postane elastično in lepo odstopa od robov posode – če ga stepamo preveč, bo prerahlo, potica pa bo kasneje pod težo nadeva »padla skupaj«. Izjema so potice z »lahkimi« nadevi oziroma namazi – tu lahko stepamo dlje in dobimo bolj mehko testo, saj se to pod majhno težo nadeva ne bo sesedlo.

Vzhajanje testa

Posodo, v kateri testo vzhajajte, prekrijte s plastično folijo, prtičem navlaženim s toplo vodo ali pokrovko, še boljše pa so plastične posode s tesno prilegajočim se plastičnim pokrovom, ki »poči«, ko se posoda napolni z ogljikovim dioksidom. Takšno vzhajanje pod pokrovom je najboljše, ker v testu zadržuje vlago in toploto.

Pri vzhajanju testa ne glejte na uro. Testo vzhajajte toliko, da se volumen podvoji, vmes pa ga enkrat dodatno pregnetite. Torej: vzhajajte, pregnetite, in ponovno vzhajajte dokler ni za enkrat večje. Testa ne vzhajajte preveč – v potici boste imeli luknje, ali pa se bo pod težo nadeva sesedla.

Pazite na temperaturo in »prepih« pri vzhajanju – če se bo testo prehladilo, se bo na njem naredila izjemno tanka skorjica, ki bo onemogočila nadaljnje vzhajanje.

Kadar pazite, da se potica ne bi prehladila, pride hitro do druge napake – testo postavite na toplo, na primer v bližino peči. Temperatura testa takrat ni z vseh strani enaka, zato se bodo v potici delale luknje.

Posebnost pri vzhajanju in pripravi sestavin je nična potica – potica »brez« vzhajanja oziroma hladno vzhajana potica. Tu testo zamesimo iz hladnih sestavin, ga razvaljamo, nadevamo in zvijemo, nato pa v modelu postavimo na hladno (v hladilnik) čez noč oziroma za okoli 8 ur.

SALAMA IZ ČOKOLADE – HR.

Vrlo jednostavan recept koji će oduševiti vaše najmilije. Kolač koji treba pripremiti dan-dva ranije jer je dobro da se malo “posuši” na zraku.

Sastojci

250 g oraha
250 g šećera
200 g čokolade
50 g kakaa

Priprema

Jedini osjetljivi trenutak u pripremi je “špinanje” šećera. Ovu količinu šećera treba otopiti u 16 dcl vode, staviti u lonac pa na umjerenoj vatri kuhati neprestano mješajući dok se šećer i voda na pretvore u sirupastu tekućinu koja će vam s vrha žlice kapati kap po kap. Ne smije razvlačiti, nego se trebaju odvajati kapi. To je trenutak kad je sirup dovoljno gust. Treba paziti da se previše ne ugusti, jer će se onda šećer u salami kristalizirati, pa će se salama mrviti.

Čokoladu otopiti na pari, umješati orahe i kakao pa sve to umješati u ušpinani šećer i brzo promješati. Pola količine prebaciti na masni papir posipan šećerom u prahu i oblikovati rolicu. Čokoladnu salamu ostaviti dan-dva i rezati neposredno prije nego se servira gostima.

Tako se kuha jota…

Kuhati zelje predolgo je brez potrebe, če želimo, da v njem še kaj ostane. Dovolj je pol ure.. Sam joto kuham tako, da dam kuhat zelje z suhim mesom (rebra, šink, klobaso….) in lovorjevim listom ,olupim krompir, ga dam kuhat, pristavim nekaj ocvirkov, v katere dodam nasekljan česen, da se zelo počasi cvrejo. Ko je krompir mehak, ga grobo zmečkam in dodam zelju iz katerega sem vzel meso, ki ga narežem ter vrnem nazaj. Dodam še kuhan fižol in zabelim z ocvirki s česnom, premešam in kuhljam še 10 minut. Vse skupaj je kuhano v dobrih 40 minutah. Moja jota je legendarna, nikoli je ne skuham dovolj, saj jo moje pleme pogoltne v trenutku.

Jota se kuha minimalno 2 uri če hočeš da je odlična. Ravno tako kot bolonjska omaka, ki se naj bi kuhala več kot 2 uri, da je ta prava; lahko pa imaš narejeno tud prej kot v 1 uri.

Notranjc nikoli ne kuha jote. Pri nas imamo kislo zelje z mešanco in kislo repo. Pa tenstano zelje in tenstano repo. Klobase pa vedno pašejo…v vseh oblikah. Kuhane, pečene, krvavice.

Jóta je kraška in furlanska narodna samostojna jed oziroma enolončnica. Danes je v Furlaniji skoraj več ne poznajo, medtem ko se je udomačila na Goriškem in povsod po Primorski; splošno je znana kot tipična tržaška posebnost.
Samo ime izhaja iz furlanske besede jote, ki izhaja iz galske besede za juho – iutta.

Osnovne sestavine so fižol, krompir, kislo zelje, suho svinjsko meso in začimbe (česen, lovorjev list, sol in poper). Furlanska različica namesto kislega zelja uporablja kislo repo (brovado) in namesto prekajenega mesa kožarico (muzèt ali kotekìn, tudi krodigìn). Po prvi svetovni vojni se je posebno na Tržaškem udomačila brezmesna jota, verjetno zaradi pomanjkanja mesa v vojnem času; to enolončnico je treba zabeliti s sekanico slanine in česna ali vsaj s prežganjem. V zadnjih desetletjih je prišel v navado dodatek celih semen kumine, najbrž po vzoru tirolske kuhinje. Jota mora biti gosta, kar dosežemo z dolgim kuhanjem fižola in krompirja, ki se morata popolnoma »razdreti«. Kdor želi imeti cele koščke krompirja in cel fižol, mora ponuditi zraven jote kruh. Ponekod je navada, da se kruh nadrobi v krožnik in nato zalije z joto ter prelije s surovim olivnim oljem. Joto postrežemo pozimi toplo, poleti pa hladno.

Sam tolku de vm povem kej j’ JOTA!! in sevejde j mwja varjanta z zjlm in rejpo+fežu+krompir+pršutka na kocke+napou suha klobasa, trnajtbulša djlč ukuli!!! jo nej bulše ud Razdrtga do Manzzana!! aja in j trejba prej mal narejzt zjle in rejpo, de nej pwle u joti ku de bi bli špagejti!!! in kuht 2 uri, list ud ulujbra in dwbru domače oliunu wle in ščepc zdrwblenga kimla de ti riti ne raznjse drugi dan!! pika.

Domaće bebi piškote – hr.

Potrebno je :

3 jaja
120 g šećera + 1 vanil šećer
100 g brašna
puding od vanilije – 37 g
2 najmanje kašičice prašaka za pecivo – 7 g
1 kašika punomasne biljne pavlake

Priprema :

odvojiti posebno žumanca , dodati polovinu šećera , vanilu , penasto mutiti nekoliko minuta da posvetli a zatim dodati pavlaku
u belanca dodati vrlo malo soli i umutiti čvrst sneg a zatim umešati postepeno šećer
smesu od žumanaca dodati u belanca i lagano umešati ( ne koristiti mikser )
brašno obavezno prosejati, dodati prašak za pecivo, prašak za puding i ručno umešati u smesu od jaja
pripremiti vrećicu za kolače ( ili jednostavno najlon kesicu zarežite u koso 1cm ) napuniti smesom od jaja
rernu zagrejati na 180 ¨C stepeni
lim prekriti papirom za pečenje, i praviti piškote ( istisnuti štapić smese željene dužine- 7-10 cm) obavezno praviti razmak od 2 cm – tokom pečenja piškote porastu
pre pečenja svaku istisnutu piškotu obilno posipati kristal šećerom
peći oko 10-15 min – treba da ostanu svetle boje
pečene piškote ostaviti 5 min da se ohlade i tek tada vaditi

Odlična zamena za kupovne piškote !!!!!

PECIVO Z JABOLKI IN ZDROBOM – HR.

Mera je čaša od jogurta

1 čaša pšeničnog griza
200ml mleka
3 jabuke srednje veličine
1 jaje
1 čaša šećera
pola čaše ulja
pola čaše mleka
3 kašike kakaoa
1 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
pola čaše mlevenih oraha
pola čaše nemlevenog maka

preliv:

150g čokolade za kuvanje
6 kašika mleka
60g margarina ili maslaca
60g šećera

Priprema:

Pšenični griz preliti hladnim mlekom, izmešati i ostaviti da odstoji pola sata. Jabuke očistiti i izrendati na sitno rende. Belance odvojiti od žumanceta. Belance posebno umutiti, pa dodati žumance, šećer, ulje i mleko i sve sjediniti. Dodati kakao, brašno, prašak za pecivo, mlevene orahe, mak, kao i smesu od griza i mleka. Umutiti mikserom, a zatim dodati rendane jabuke i sve lepo sjediniti. Četvrtasti pleh za pečenje nauljiti i pobrašnjaviti, pa izliti pripremljenu masu. Peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih 40 minuta. Najbolje je čačkalicom proveriti da li je kolač pečen. Za preliv sve staviti u šerpicu i kuvati dok se ne rastopi. Preliti preko toplog kolača i ostaviti da se ohladi i čokolada stegne. Po želji seći i poslužiti.

Recept je isproban sa bloga “Djurovski.com”.

Super način, kako izkoristiti včerajšnji krompir – hr.

Krompir koji prenoći obično nema dobar ukus. Nije pokvaren, ali neka hemijska reakcija (nama trenutno nepoznata) njegov inače odličan ukus svede na sasvim prosječan i onako, bezveze ukus. Pošto je jeftina uvijek je ima mnogo, ne štedi se ni u pripremi, ‘neka krompira’ često vele domaćice i domaćini. Ali, često završi u smeću, dan poslije …

Postoji nekoliko načina kako da od jučerašnjeg krompira napravite nešto ukusno. Bilo da se radi o cijelom, pečenom ili kuhanom krompiru ili o krompir pireu, jednostavna fora koju objašnjavamo u nastavku sigurno će vam koristiti jednog dana.

Priprema

Ako je ostalo cijelog krompira napravite od njega pire. Jedno jaje na 200g pirea je dovoljno. Pomiješajte te dvije namirnice u zdjelici, ubacite isjeckan luk: mladi, crveni, bijeli, satricu, ili peršun; šta vam je pri ruci od ovih namirnica. Malo posolite, ubacite i koji začin. Možete izmrviti i stari hljeb pa i to dodati smjesi. Sve dobro promiješajte i napravite od smjese šnicle. Propržite ih na ulju i to je to.

Plus: U isto možete ubaciti i komadiće piletine, s obzirom da kada imamo krompira obično imamo i nekog mesa, a često se radi o piletini. Postupak je isti. Možete biti baš kreativni i smišljati kombinacije, ali suština je da ćete od jučerašnjeg krompira dobiti ukusne šnicle, ili možda to možemo nazvati i lepinicama, koje možete služiti ujutro uz jaja, premazati kajmakom i sirom ili slično.