Pečena baklava mora imati zlatno smeđu ili boju bakra. Sirupom od vode, limuna i šećera treba zaliti baklavu nakon što se malo rashladi, a na tako prelivenu baklavu najbolje je staviti aluminijumsku foliju i preko nje staviti nešto teško kako bi se sirup bolje upio. Pre služenja poželjno je hladiti nekoliko sati ili ostaviti da prenoći u frižideru.
Priprema
Kore iseći na trake širine 10 cm. Spajati dve-tri kore premazujući ih mešavinom vode i ulja. Staviti po malo oraha i saviti u trougao. Kada se sav materijal potroši, poređati trouglove u tepsiju i ispeći u zagrejanoj rerni na 220*C, dok ne dobiju zlatno žutu boju. Skuvati preliv od šećera, vanil šećera i vode, dodati par kapi limunovog soka da se sirup ne bi kristalizovao a zatim preliti pečene baklave. Ostaviti da se ohladi i poslužiti.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti
Porcija za odraslu osobu70 g Energetska vrednost porcije200 kcal
Rozine preberemo ter čez noč namočimo v rumu in nekaj žlicah vode.
V večjo skledo presejemo moko in ji primešamo limonino lupinico, vanilijev in navaden sladkor. V sredini naredimo jamico. V skodelico nadrobimo kvas, ga prelijemo s štirimi žlicami toplega mleka in dobro zmešamo, da nastane gladka zmes. Zmes vlijemo v jamico in popršimo z malo moke. Pustimo vzhajati 5 minut, nato pa vse skupaj z rokami zmešamo v grobo testo.
V kozici stopimo maslo, ga nekoliko ohladimo in prilijemo k testu. Vse skupaj dobro pregnetemo. Dodamo kislo smetano in rumenjake ter ponovno dobro pregnetemo. V preostalo mleko za testo dodamo rum in sol, premešamo in segrejemo. Nato toplo mleko po delih prilivamo testu in vmes večkrat pregnetemo. Testo mora biti na koncu gladko in voljno ter se ne sme oprijemati rok in posode.
Testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem tako dolgo, da se prostornina podvoji (približno eno uro), nato ga dobro pregnetemo, oblikujemo v kepo, pokrijemo in ponovno pustimo vzhajati še približno 45 minut.
Medtem, ko testo vzhaja, pripravimo nadev. V kozico dodamo kislo smetano, sladko smetano in sladkor. Zmes dobro premešamo in zavremo. Mlete orehe stresemo v skledo. Z zmesjo iz kozice jih poparimo in počakamo, da nabreknejo.
Jajci ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Rumenjakom dodamo žličko cimeta, 1 vanilijev sladkor, naribano limonino lupinico, sladkor, kislo smetano in čokolado v prahu ter vse skupaj umešamo v gladko zmes. V kozici stopimo maslo in ga umešamo v zmes. Zmesi nato dodamo še orehe, dobro premešamo in čisto na koncu dodamo še beljakov sneg. Zmes mora biti gladka in nekoliko tekoča.
Testo razdelimo na dva dela in vsakega na pomokanem prtu razvaljamo centimeter na debelo v pravokotnik. Stranica naj bo približno tako dolga, kot je obod pekača. Testo najprej namažemo z nadevom (približno 5 mm debelo), nato pa po vrhu enakomerno posujemo še namočene rozine. Ob robovih pustimo za prst prostora.
Testo s prtom zvijemo natančno in čim bolj na tesno. Pri tem ga rahlo vlečemo. S tem bomo preprečili, da bi med peko v potici nastali mehurji. Oba pekača dobro namastimo z nekaj masla in vanju položimo pripravljeni potici.
Obe potici potlačimo in na več mestih prebodemo s pletilko. Pekača damo v pečico, ki jo nastavimo na temperaturo 50 °C in pustimo potici vzhajati pol ure. Nato povečamo temperaturo v pečici na 190 °C in ju pečemo 10 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 160 °C in pečemo še nadaljnjo uro, da potici po vrhu postaneta lepe zlatorjave barve. Preden ju vzamemo iz pečice, s pletilko preizkusimo, ali sta pečeni: če je igla suha in skoraj čista, je potica pečena.
Pečeni potici vzamemo iz pečice in ju pustimo, da se ohladita. Nato ju razrežemo in postrežemo.
Dodatni nasveti
Osnova res dobre potice je testo, ki mora biti primerno gosto in dobro vzhajano. Delamo v toplem prostoru brez prepiha.
Testo ne sme biti pretrdo, ker bo potica presuha, če bo premehko, pa bomo potico težko preložili v model.
Pri vzhajanju si lahko pomagamo tako, da ogrejemo pečico na 50 stopinj Celzija in vanjo položimo skledo s testom. Pri tem pečice ne smemo odpirati, da vanjo ne pride hladen zrak.
Kuhla, Recepti | Sonja | december 24, 2014 2:22 popoldne | Comments Off on Orehova potica z rozinami
Pokuhamo jih, da zavrejo, nato naj se kuhajo 10 minut. Potem jih damo v ponev s pokrovko, na zelo malo olja (da ne bi slučajno plavale v njem)in pečemo na zmernem ognju. Pečemo počasi in vmes malo obračamo. Po določenem času, ko začno dobivati lepo zapečeno barvo, malo pojačamo vročino in prilijemo malo, malo vode. Ko ta povre, dodamo spet malo, malo vode in pečemo, dokler niso zlato rjave barve.
Pokrovka naj ne bo popolnoma pokrita, le na pol. Še to, preden jih damo na olje, jih malo pošpikamo (s konico noža ali zobotrebcem), da odteče nekaj tekočine.
Lahko jih zalijemo tudi z malo vina, namesto z vodo.
2.
Kako se pripravi najboljše pečenice:
v ponev, kjer bomo pekli pečenice, damo malo olja in cca 1 dcl vode, pokrijemo in dušimo na zmernem ognju 5-7 minut na vsaki strani. Odkrijemo pokrovko, pojačamo ogenj in na maščobi popečemo do zlato rumene barve.
Odličan recept za ukusno testo – baš kao iz pizzerije Stigao je sa Moulinexovom knjižicom recepata uz našu snaš Janju iliti našu mini pekaru, koja peče, mesi, diže…svašta nešto
Ovaj put – umesila je zaista ukusno testo. Naravno, ovaj recept možete da zamesite i ako nemate mini pekaricu…jedino što vam ona olakšava posao.
Mera je za otprilike 1250 gr gotovog testa, a to je nama bilo dovoljno za tri tepsije sledećih veličina:
– pravougaona 36×32 cm
– okrugla prečnika 29 cm
– pravougaona 19×32 cm
Sastojci:
400 ml mlake vode
2 ½ kašike maslinovog ulja (ja samo koristila obično, nisam imala maslinovog)
2 ½ kašikice soli
800 gr brašna
2 ½ kašikice suvog kvasca
Priprema testa:
Navedenim redosledom dodati sastojke u kalup od mini pekare. Paziti da kvasac bude od gore, na brašnu.
kečap – može kupovni (a može i domaći – receptić OVDE)
2 sveže zelene paprike
300 gr svežih šampinjona
400 gr trapista
malo margarina iz kutije za krajeve pizze
Napomena: naravno da filovanje pizze u suštini može biti šta god vi zaželite…ovo je samo naš mali predlog
Priprema pizze:
Kada je gotovo testo, rasporedimo ga na par komada, koliko ćemo tepsija praviti.
Ono testo koje nećemo odmah razviti, stavimo u frižider da ne raste suvišno.
Tepsiju nauljimo, razvijemo testo na malo brašna, ne potpuno, pa ga prebacimo u tepsiju i rukama razvučemo tako da krajevi ostanu malo deblji a sredina tanka.
Namažemo testo sa pavlakom, pospemo ga origanom, bosiljkom, biberom.
Na pavlaku sa začinima poslažemo šunku, sipamo kečapa na šunku i razmažemo ga.
Razbacamo na kečap papriku seckanu na sitne, tanke komade (ne žalimo).
Preko paprike razbacamo gljive koje smo očistili, dobro oprali i narendali na listiće.
Na gljive narendamo trapist ili ga narendamo ali ne stavimo odmah na gljive, nego tek kada je pizza skoro gotova, izvadimo je iz tepsije (ne skroz…samo malo izvučemo tepsiju i pazimo da se ne opečemo ) i tek onda pospemo sir – ovo ako volimo da bude tek malo rastopljen.
Pre pečenja, na prst uzmemo margarina i razmazujemo ga po ivicama pizze. Ovo je mala tajna iz pizzerije kako bi korica bila ukusnija, hrskavija, a opet – ne pretvrda.
Pečemo je na najjačoj temperaturi koju naša lerna može da postigne – kod nas je to 250°C.
Nastavimo sa ostatkom testa iz frižidera, ponavljati postupak dok imamo materijala
Kada porumeni – spremna je za seckanje i klopanje…ko voli secka, ko voli – navali iz ruke. Prijatno!
Brez kategorije, Kuhla, Recepti | Sonja | december 18, 2014 9:45 dopoldne | Comments Off on Testo za pizzu iz mini pekare, a kao iz pizzerije
Torta je jako lepa i velika, prigodna za velika slavlja.
Sastojci
6 belanaca, 6 kašika šećera, 5 kašika mlevenih oraha, 2 kašike brašna, 300 g čokolade, 1 lmleka, 18 žumanaca, 10 kašika brašna, 10 kašika šećera, 250 g margarina, 200 g Nesquik praha, 300 g šlag krema, 400 ml mineralne vode…
Priprema
Umutiti mikserom potrebne sastojke za koru, izliti u pleh i peći na 180 stepeni, dok ne dobije zlatno-braon boju. Ohladjene kore preliti sa čokoladom i margarinom koje ste prethodno otopili na pari. Umutiti žumanca sa brašnom i malo mleka koje ste odvadili od litre, a u ostatak mleka staviti šećer i skuvati. U vrelo, kipuće mleko sipati umućena žumanca i dobro mešati da ne zagori. Skloniti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi. Razraditi margarin i umešati ga u ohladjen fil sa žumancima. Dodati i Nesquik prah i dobro sjediniti. Umutiti šlag krem sa mineralnom vodom. Filovati krem na kore sa čokoladom, prvo braon fil pa šlag krem. I tako dok se ne utroše kore.
Iako se prženje hrane u dubokom ulju, na visokim temperaturama smatra nepoželjnim načinom kulinarske obrade namirnica, nezamislivo je mekike pripremiti na neki drugi način. Poželjno je samo da ih nakon pečenja u dubokom ulju ocedite od masnoće koju su upile na papirnim ubruslima i onda konzumirate i uživate u njima.
Sastojci
20 g
svežeg kvasca
600 ml
tople vode
1 kašika
šećera
1 kašika
soli
1 kg
pšeničnog brašna
Priprema
Sipati toplu vodu u činiju, dodati izmrvljen svež kvasac i šećer i ostaviti da kvasac nabubri. Zatim sipati brašno i so i umesiti glatko testo. Ne treba preterivati sa brašnom, da mekike ne bi bile tvrde. Ostaviti testo da se udvostruči oko sat vremena, a zatim ga staviti na radnu površinu posutu brašnom. Razvući testo na deblji list, iseći pravougonike, a svaki pravougaonik preseći po sredini. Staviti mekike u vrelo ulje da se peku i kad porumene sa obe strane, izvaditi ih na papirni ubrus da se ocede i upiju višak masnoće. Mekike poslužiti odmah, dok su još vruće.
Nutritivne vrednosti
Porcija za odraslu osobu80 g Energetska vrednost porcije210
Jaja umutiti u činiji, dodati prašak za pecivo. šećer, ulje, griz i jogurt. Sve fino sjedniiti. Tepsiju podmazati sa puterom i staviti tri kore, pa preko kora staviti malo fila i sve tako redom dok se ne potroše svi sastojci. Poslednje tri kore premazati sa otopljenim puterom i staviti da se peče na 180*C. Peći oko 50 minuta, a zatim je izvaditi da se hladi. Dok se baklava peče skuvati šerbe: u šerpu staviti vodu i šećer, kad provri smanjiti temperaturu i pustiti da vri 10 minuta. Prohladjenim šerbetom preliti ohladjenu baklavu. Prijatno
Dobro izradit bjelanjke, dodati secer, potom i ostalo pa ispeći koru u kalupu na 180°oko 20 minuta.
Fil:
1 l mlijeka
6 žumanjaka
150 gr šećera
3 pudinga vanilije
250 gr maslaca
U mlijeku skuhati umućene žumanjke, šećer i puding.
Ohladit fil i dodat maslac.
Još treba:
200 gr mliječne čokolade sa sitnim lješnjacima
50 gr čokolade za kuhanje
12 mančmalow keksa (Odvojit biskvit)
10 čokoladnih kroasana 7 day
malo cijelog petit keksa ili piškota ili plazme keksa
2 šlag kreme
Fil podjelit pa u 1 dio dodat otopljene mliječne čokolade.
Dodat i mljeveni biskvit koji je skinut sa mančmalowa.
Redati: kora-pola čokol. kreme-mančmalow-drugi dio čokol. kreme-petit keks-pola žute kreme-kroasane-drugi dio žute kreme.
Ostavit u kalupu da prenoći na hladnom.
Sutradan ukrasit tortu šlagom i čokoladom za kuhanje.
Tortu dobro ohladiti pa seći. Veoma je kremasta i brzo se napravi.
Priprema
Puding razmutiti u malo mleka, a ostatak mleka staviti na vatru da se kuva. Razmućeni puding sa šećerom sipati u provrelo mleko. Kuvati dok se ne zgusne. Skloniti puding sa vatre i ohladiti. Ohladjeni puding sjediniti sa umućenim margarinom. Masu podeliti na dva dela. U prvi deo dodati 100 g topljene bele čokolade, u drugi deo dodati 100 g topljene crne čokolade. Umutiti šlag kremu, pa u beli krem dodati dve pune kašike šlaga i lagano izmešati. I u drugi deo sa crnom čokoladom dodati dve kašike pune šlaga i lagano izmešati. Piškote poredjamo na tablu za tortu koje smo provlačili kroz sok (bilo koji). Zatim stavimo beli fil, poredjamo medena srca koja smo na dva tri mesta izbockali viljuškom i provlačili kroz neki sok. Preko srca preliti crni fil. Tortu premazati ostatkom šlaga i ukrasiti po želji.
Kakao prah i čokolada se prave od sušenih semenki koje rastu u mahuni na kakao stablu koje se zove Theobroma cacao što znači “hrana bogova”. Čokolada sadrži oko 300 poznatih hemijskih sastojaka uključujući metilksantine teobromin i kofein koji je prisutan u vrlo malim količinama.
Priprema
U činiji sjediniti brašno, margarin, jaje, 200 g šećera, prašak za pecivo, mleko i kakao. Izliti smesu u kalup i peći u rerni na 200*C, oko 10-15 minuta. Za to vreme umutiti belanca, 100 g šećera, orahe i kornfleks. Izvaditi kalup iz rerne, preliti preko drugu smesu, posuti kockicama čokolada i vratiti da se peče oko 45 miniuta. Iseći na kocke i servirati na tacnu.
Procentualna zastupljenost u energetskoj vrednosti porcije
Nutritivne vrednosti
Porcija za odraslu osobu60 g Energetska vrednost porcije210 kcal
Brez kategorije, Kuhla, Recepti | Sonja | 
december 28, 2014 7:08 dopoldne | 
Comments Off on Baklava 
Stigao je sa Moulinexovom knjižicom recepata uz našu snaš Janju iliti našu mini pekaru, koja peče, mesi, diže…svašta nešto 
Subscribe