ZAPIŠITE: Ovo je recept za vrhunske ćevape!

Koren reči ćevap je persijskog porekla, a znači prženo meso, a postoje tragovi koji ćevap vode čak do stare Grčke. Da skratmo priču, evo recepta kako da sami napravite smesu za ćevape kao pravi ćevabdžija.

Iskusni kažu da kod pravljenja ćevapa nema posebnih komplikacija, poenta je u dobrom mesu, načinu pripreme i da smesa odstoji.

Sve što vam je potrebno za prave ćevape jeste 1,5 kg mlevene junetine, 0,5 kg jagnjetine, 4-5 čena belog luka, 2% od ukupne količine mesa, soli i 2 kašičice sode bikarbone.

Meso isečeno na kockice dobro posolite, izmešajte i prelijte sa oko 100 ml vode i belog luka koje ste ranije prokuvali. Smesu izmešajte i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan smesu sameljite u mašini za meso dva puta, ostavite da stoji nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Pre nego krenete oblikovati ćevape u smesu umešajte sodu bikarbonu i to je to.

Uživajte u ukusnom i sočnom ćevapu.

(Family.rs)

Preprosti pustni krofi

Sestavine: 500 g gladke in 500 g ostre moke, 90 g kvasa, 500 ml mleka, 7 rumenjakov, 60 g sladkorja, 1 vaniljev sladkor, 100 ml olja, 50 ml ruma, 1 žlička soli, sok polovice limone, olje za pečenje.

Kvas nadrobimo, prelijemo z malo mleka in dodamo žličko sladkorja. Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste. Dodamo olje in rum. Mešamo in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko. Mešamo še približno 10-15 minut.

Nato iz mase oblikujemo kroglice, vsaka naj bo iz okoli 100 gramov mase (pomagamo si lahko z žlico), in jih pustimo vzhajati približno 30 minut. Med vzhajanjem jih obrnemo, da vzhajajo z obeh strani.

Krofe polagamo v ogreto maščobo in jih spečemo na obeh straneh, da dobijo zlato rumeno barvo. Na koncu jih napolnimo z marelično marmelado in posipamo s sladkorjem.

Pustni krofi

Piškoti z ovsenimi kosmiči in ingverjem

Tokrat recept za piškote z ovsenimi kosmiči in ingverjem, pri katerem za pripravo nismo uporabili jajc. Pa dober tek!

• 170 g ovsenih kosmičev
• 150 g polnozrnate pirine moke
• 100 kokosove moke
• 5 velikih žlic agavinega sirupa
• 1 žlička sode bikarbone
• 125 g kokosovega masla
• nariban svež ingver, po okusu

Vse sestavine zmešamo v posodi. Masa je sicer mehka in drobljiva, najbolje, da jo dobro premešamo z roko, da se moka oprime kosmičev. Oblikujemo za oreh velike kroglice, jih sploščimo in polagamo na peki papir in jih pečemo na 180*c kakih 7 – 10 min.

TAJNA dobrih čajeva – hr.

Otkrijte na koji način se biljke pravilno beru, suše, kombinuju, pripremaju i upotrebljavaju, da bi u potpunosti ispoljile svoje lekovito dejstvo

Čaj otklanja umor, okrepljuje, poboljšava koncentraciju, daje energiju, prevenira mnogobrojne bolesti, otklanja različite zdravstvene tegobe… Međutim, da bi ovaj blagotvorni napitak ispoljio maksimalan lekoviti efekat, potrebno je da se priprema po određenim pravilima. Iako svaki čaj zahteva drugačiju proceduru, osnovno je da se koristi meka voda sa malom koncentracijom hlora i kamenca, a to se donekle postiže prokuvavanjem. Koji god čaj da konzumirate, preporučuju se 2-3 šolje dnevno da bi lekovito dejstvo došlo do punog izražaja.

VRSTE ČAJA
Postoje dve velike grupe čajeva – pravi čaj (dobija se iz biljke Camelia sinensis) i biljni čaj koji se priprema od raznih lekovitih trava. Pravi čaj sadrži kofein, te se najčešće koristi kao stimulativno ili umirujuće sredstvo, dok se napici od bilja uglavnom upotrebljavaju kao lekovito sredstvo u narodnoj medicini.
Drvo čaja zimzeleni je grm ili stablo sa tamnozelenim listovima i belim, krupnim cvetovima vrlo prijatne arome koja podseća na jasmin. Napitak se može spravljati od svih delova biljke, ali se u tu svrhu ipak najčešće koriste listovi, najbolje sa mladog grma, jer čaj u tom slučaju ima jače dejstvo i na većoj je ceni.
Postoje četiri osnovne vrste pravog čaja, koje se razlikuju po načinu obrade listova nakon berbe, pri čemu se kao glavni kriterijum izdvaja stepen oksidacije. U pitanju su crni, zeleni, beli i ulong čaj.

BILJNI I VOĆNI ČAJEVI
Prave se od svežih ili sušenih cvetova, listova, semenja, korenja i plodova raznih lekovitih biljaka. Ovakvi čajevi pripremaju se uglavnom tako što se određeni deo biljke prelije vrućom vodom i ostavi da stoji kraće ili duže vreme, u zavisnosti od vrste biljke, jačine ukusa i lekovitosti koja želi da se postigne. Sveža biljka zahteva kraće potapanje, dok se sušena ekstrahuje malo duže. Kuvanje biljke ne preporučuje se zbog očuvanja lekovitih sastojaka, naročito ukoliko sadrži eterična ulja, kao što je slučaj sa kamilicom, nanom… Biljni i voćni čajevi ne sadrže kofein, ali zato obiluju mnogim dragocenim sastojcima i imaju izvanredna lekovita svojstva. Čajevi od listova i cvetova biljke pripremaju se prelivanjem vrućom vodom, dok se napici od korena i semena najčešće potapaju u hladnu vodu, zagrevaju do ključanja i kuvaju dok ne ispari trećina tečnosti.

KAKO POBOLJšATI UKUS I LEKOVITOST?
Iako biljke od kojih se pripremaju čajevi poseduju snažna lekovita dejstva, uz određene dodatke kao što su med i limun njihova lekovitost dostiže još viši nivo.
Prilikom izbora meda za čajeve treba voditi računa o pravilima kombinovanja različitih vrsta biljaka i ovih pčelinjih proizvoda. Ukoliko pijete svetle čajeve, kombinujte ih sa medom od lucerke ili nekim drugim neutralnog ukusa. Bogate i intenzivne crne čajeve zasladite medom od heljde ili lipe. Ukoliko volite citrusni ukus čajeva, upotrebite med od narandžinih cvetova. Med se dodaje u topao, nikako u vreo napitak, da ne bi izgubio dragocena svojstva.
Limun se često dodaje čajevima kako bi im se poboljšao ukus, a osim toga, naučna istraživanja pokazala su da dodavanje limuna u zeleni i beli čaj poboljšava njihovu delotvornost. Čajevi sa dodatkom limunovog soka preporučuju se u slučaju glavobolje, bolesti srca, ateroskleroze, tromboze, gangrene, dijabetesa, oboljenja prostate…
Još jedan čest dodatak čajevima jeste cimet koji se uglavnom dobro kombinuje sa voćnim aromama, kao što je na primer jabuka.
Bez ikakvih dodataka piju se čajevi namenjeni lečenju tegoba izazvanih bolestima želuca, creva, bubrega, bešike, žuči i mokraćne kanale.

TOP-SAVETI
– Prilikom pripreme čaja najbolje je koristiti svežu ili sušenu biljku u listićima (rinfuza). Čajevi u listićima su efikasniji, ukusniji i aromatičniji od takozvane čajne prašine koja se pakuje u filter kesice.
– Sušene biljke čuvajte u dobro zatvorenim staklenim posudama ili papirnim vrećicama.
– Kad god ste u prilici koristite svežu biljku umesto sušene.
– Pripremajte čaj u što većim posudama da bi im ukus bio intenzivniji.

Krompirjevi popečenci – hr.

PECIVO-ČUPAVCI

Kaj jesti pred vadbo?

Strokovnjaki opozarjajo, da nikoli ne smemo telovaditi na prazen želodec. Preden gremo v fitnes, na kolo ali se odpravimo na tek, je dobro pojesti obrok z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, ki nas bo oskrbel z energijo, ki jo potrebujemo za fizično aktivnost, in snovmi, ki bodo narhranile mišice po vadbi.

Banane

Banane so polne ogljikovih hidratov, ki služijo kot gorivo za vadbo, in kalija, ki skrbi za ohranjanje mišične in živčne fukncije. Če imate navado telovaditi zjutraj pred zajtrkom, je banana idealna rešitev. Približno pol ure po vadbi pa nikar ne pozabite še na zdrav zajtrk.

Ovseni kosmiči

Zelo so bogati z vlakninami, ki omogočajo lažje prehanjanje ogljikovih hidratov v kri. Prav zato zagotavljajo zadostno raven energije skozi celotno vadbo.

Kofein

Kava ima svoje prednosti in slabosti. Dokazano pa je, da kofein dviguje raven energije in pospešuje izgubo maščob. Skodelica kratke kave pred vadbo je zato celo zaželena.

Sadni smoothiji

Sadni smoothiji so polni beljakovin, ki jih telo hitro prebavi. Poleg tega vsebujejo kombinacijo enostavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov – prvi, ki bodo začeli delovati najprej, vam bodo dali moč v prvih 20 minutah vadbe, drugi pa vas bodo oskrbeli z enrgijo v naslednji uri ali dveh.

Čičerika

Ste pred vadbo kdaj pomislili na čičeriko? Pojejte nekaj čičerike pred fizičnim naporom, saj vsebuje vse, kar potrebujete med vadbo: beljakovine, ogljikove hidrate, bogata pa je tudi z vlakninami.

Beljak

Ker so rumenjaki polni maščob, se bodo težje prebavili in pred vadbo niso priporočljivi. Veliko boljša opcija so beljaki, ki predstavljajo čiste beljakovine brez maščob.

Suho sadje

To je odlična opcija, če se vam mudi in imate pred vadbo na razpolago samo še nekaj minut. Suho sadje je izjemno lahko in vam ne bo obtežilo želodca tik pred vadbo. Ker je polno enostavnih ogljikovih hidratov, vas bo v trenutku oskrbelo s potrebno energijo.

Polnozrnati toast

Polnozrnati izdelki so bogati z vlakninami, ki zagotavljajo počasno sproščanje energije in oskrbo z njo skozi cel čas trajanja vadbe. Če ga namažete z marmelado, bo učinek toliko boljši, saj boste v telo vnesli tudi enostavne sladkorje, ki vam bodo dali začetno moč.

Piščančje prsi in rjavi riž

Če se s športom ukvarjate po kosilu ali večerji, pred vadbo zaužijte nekaj hranilnega, ki vas bo napolnilo z energijo in ki ima obenem malo maščob. Kompleksni ogljikovi hidrati v rjavem rižu vas bodo oskrbeli z zadostno energijo, piščanec (lahko si privoščite tudi tofu) pa bo po vadbi nahranil vaše mišice z beljakovinami. Rjavi riž lahko zamenjate s sladkim krompirjem, kvinojo ali škrobnato zelenjavo.

Grški jogurt

Ta jogurt vsebuje vsaj dvakratno količino beljakovin kot navaden. Če niste intolerantni na laktozo, vas bo ta lahek obrok napolnil s potrebno energijo pred fizično aktivostjo. Druga podobna opcija je zrnati sir (cottage).

Maca

Ta perujska korenina maca pridobiva na popularnosti zaradi svoje naravne sposobnosti povišanja ravni energije. Veliko južnoameriških nogometnih igralcev pred tekmo uživa prav to superživilo.

Kako prihraniti v trgovini z živili?

Ali se vam dogaja, da v trgovini zapravite več, kot ste sprva načrtovali? Pripravili smo nekaj nasvetov, kako se temu izogniti.

Držite se nakupovalnega seznama

Preden se odpravite v trgovino z živili, napišite točen seznam izdelkov, ki jih potrebujete. Čeprav se to sicer zdi nekoliko staromoden način, pa boste tako resnično kupili le tisto, kar potrebujete in se ne boste odločali za nakup stvari, za katere le mislite, da jih potrebujete. Prav tako si lahko s pomočjo nakupovalnega seznama svoje nakupe organizirate tako, da pred odhodom v trgovino preverite, cena katerih izdelkov je ugodnejša v določeni trgovini. Z malo organiziranosti lahko prihranite kar nekaj denarja.

Kupujte lokalno

Če boste sadje in zelenjavo, pa tudi meso kupovali neposredno od pridelovalcev, lahko prihranite veliko denarja, poleg tega pa boste zares vedeli, kako in kje je bila pridelana vaša hrana. Zapeljite se do bližnjega kmeta in se z njim dogovorite, naj vam vsak teden pripravi paket sezonskih pridelkov. Hrana, ki prepotuje pol sveta, preden se znajde na našem krožniku, pušča velik ogljični odtis, poleg tega pa je zagotovo manj sveža in posledično tudi manj kakovostna kot tista hrana, ki smo jo dobili pri bližnjem pridelovalcu. Večinoma pa je tudi veliko dražja. Z nakupom lokalne in sezonske hrane ne skrbimo le za višjo kakovost hrane, ki jo uživamo, ampak hkrati neposredno podpiramo lokalne pridelovalce. Zakaj bi za manj kakovostno hrano plačevali več, če pa imamo odlična, sveža in cenovno zagotovo bolj dostopna živila na voljo tik pred svojim nosom?

Poiščite živila, ki jih lahko pripravite na več različnih načinov

Eden od načinov, kako prihraniti pri nakupu živil je, da poiščemo živila, ki jih lahko uporabimo za več kot en obrok. Piščančje prsi lahko tako uporabimo za pripravo okusne rižote, z njimi obogatimo sezonsko solato ali pa skuhamo piščančjo-zelenjavno juho. Včasih boste z nakupom večje količine določenega živila deležni popusta in če živilo lahko zamrznete ali kako drugače shranite, ne vidimo razloga, zakaj ne bi izkoristili te možnosti. Veliko denarja boste prihranili, če boste marmelade, kompote in druge vložnine pripravljali sami. In zagotovo se vsi strinjate, da je domača marmelada zagotovo neprimerno bolj slastna od tiste iz trgovine.

Nepredelana hrana je cenejša

S tem, da jeste zdravo, lahko dejansko prihranite kar nekaj denarja. Če kupujete kakovostno hrano, bolj pazite na velikost porcij, zato določenega živila ne kupite preveč. Ljudje pogosto kupujejo stvari, ki so brez prave hranilne vrednosti, poleg tega pa niso niti malo poceni.
Tudi če boste nehali kupovati različne sokove in gazirane pijače, boste prihranili zares veliko. Pri nas imamo veliko srečo, da lahko vodo pijemo neposredno iz pipe, ne da bi se ob tem bali kakršnekoli možnosti okužb. Če si že zaželite sadnega soka, si ga pripravite sami iz svežega sadja.

Ne kupujte predpripravljene hrane

Cena predpripravljenih živil je navadno zelo visoka, a se ljudje še vedno množično odločajo za nakup tovrstnih izdelkov. Kadar nimate veliko časa za pripravo obroka, imejte vedno pripravljenih nekaj receptov za pripravo okusnih in zdravih jedi, ki vam ne bodo vzeli več kot pol ure. Kadar pa veste, da boste ves dan zdoma in ne boste imeli možnosti obedovati v miru, pa si že doma pripravite jedi in jih zapakirajte v manjše posodice ter odnesite s seboj.

Postanite samooskrbni

S pridelavo hrane na domačem vrtu boste prihranili veliko denarja. In zagotovo ni boljšega občutka kot poleti na domačem vrtu odtrgati dišeč paradižnik, kajne? Tudi če nimate svojega vrtička, lahko z malo iznajdljivosti nekaj vrtnin vzgojite kar na domačem balkonu. Eno takih navdihujočih zgodb si lahko preberete tudi v zadnji številki revije Bodi eko.

Čokoladno čokoladna torta