VLOŽEN SATARAŠ – osnovni recept in SLIVOV KOMPOT- Matjaz Vilhar‎ VRTIČKARJI

2 kg paprike
2,5 kg paradižnika
2 dl olivnega olja
sol

■ Papriko operemo, obrišemo, razpolovimo in očistimo. Narežemo jo na rezance.
■ Paradižnik operemo, obrišemo, razpolovimo in očistimo. Narežemo ga podobno kot papriko
■ V veliki posodi segrejemo polovico olja, na katerem med mešanjem na hitro prepražimo narezano papriko. Dodamo narezan paradižnik, posolimo, potem pa med pogostim mešanjem kuhamo ali pečemo v pečici na temperaturi do 150° C , da zelenjava povsem razpade, se poveže in zgosti.
■ Medtem kozarce za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo, odcedimo in obrišemo.
■ Pečico segrejemo na 80° C.
■ Vročo zelenjavo odstavimo in nadenemo v kozarce. Te za 30 minut potisnemo na rešetko segrete pečice.
■ Kozarce poberemo iz pečice. V vsakega prek zelenjave nalijemo tanko plast olivnega olja, potem pa jih dobro zapremo in ohladimo.

SLIVOV KOMPOT

Oprane slive se naloži v kozarce, doda se ena žlica sladkorja, en vanilin sladkor, po želji malo ruma, noževa konica citronske kisline, prelije z filtrirano vodo in pasterizira v pečici po klasičnem postopku pasterizacije.