TESTENINSKE KRPICE S PESTOM IZ KOPRIV

Za testenine potrebujete: 100 g moke, 1 jajce, sol, žlico vode.

Za posto potrebujete: 40 g lešnikov, 50 g mladih kopriv, 40 g parmezana ali zbrinca, 2 stroka česna, olivno olje

groba morska sol.

Iz moke, jajca in soli ter vode zamesimo testo za rezance oziroma krpice. Testo razvaljamo in poljubno oblikujemo. Lahko si pomagate tudi s strojčkom za testenine. Sveže testenine na hitro prevremo in še vroče premešamo k pestom. Koprive lahko dodamo tudi v testo in mu tako spremenimo barvo in okus.

Pesto pripravimo tako, da v možnarju dobro zdrobimo sol, lešnike, česen in koprive. Ko dobimo enotno maso, dodamo parmezan,  in olivno olje. Nato vse sestavine dobro premešamo in postavimo v hladilnik. Če želite lahko koprive blanširate.

Recept kuharskega mojstra Lojzeta Čopa.