KULINARIČNA IDEJA: BREZGLUTENSKE PALAČINKE (za približno 10 palačink)

SOLATA S KROMPIRJEM, PURANOM IN DROBNJAKOVIM PRELIVOM

Solate se v poletnih mesecih vsekakor večkrat znajdejo na našem krožniku. Današnja različica je kalorično bolj bogata, kalorije pa boste uspešno znižali, če namesto klasičnega krompirja uporabite topinambur ali jam. Klasično kislo smetano pa lahko nadomestite z različico z manj maščobe, ali pa se ji preprosto odpoveste. Recept je za oddajo Dobro jutro pripravila Slavica Smrdel.

Za solato potrebujete: 100 g očiščene zelene solate, 100 g drobnega krompirja, 100 g puranjih prsi.

Za preliv potrebujete: 4 žlice olivnega olja, 1 žlica vinskega kisa, šopek drobnjaka, sol, poper

Za marinado za krompir potrebujete: 1 žlica kisle smetane, 50 ml tekočega jogurta, 20 g fete, 1 žličko sekljanih kaper, 1 mlada čebula.

Zeleno solato očistimo in operemo. Droben krompir skuhamo v olupkih, nato olupimo in mlačnemu dodamo mešanico smetane, jogurta, naribanega sira, mlade čebule in kaper. Potem solimo, vse skupaj premešamo in pustimo na hladnem, da se sestavine med seboj prepojijo. Zeleno solato damo na krožnik, povrhu potresemo popečene rezine purana, prelijemo s prelivom in na koncu dodamo še mariniran krompir.

KULINARIČNA IDEJA: OCVIRKOVE POGAČE

Kulinarična ideja:

Pripravite namaz iz aronije, suhih sliv, suhih fig in rozin! Poljubno količino suhih sadežev aronije, slive, fige in rozine zavrite v teranu, dodajte med in ingver ter zaprite v kozarčke. Namaz je odličen za prebavo, zato ga uživajte v manjših količinah. Idejo je prispevala Valerija Vale Verhovnik.

RIŽI BIŽI S PANCETO (za 4 osebe)

Jed, ki je najboljša takrat, ko zori grah. Vsaka kuharica ima svoj recept za pripravo pravega riži biži. Našega je navdihnil Alberto Pucer in njegova nova knjigta.

Potrebujete: 1 manjšo čebulo ali polovico večje čebule, 2 rezini domače pancete, 2 jedilni žlici oljčno olje, domač svež oluščen grah,10 jušnih žlic riža, 3 stroke česna in 2 vejici peteršilja, sol in poper, parmezan.

V ponvi segrejte oljčno olje, na katerem posteklenite nasekljano čebulo in popečete domačo panceto. Dodajte svež riž,  zalijte ga z vročo soljeno vodo, pokrijte in dušite do mehkega. Svež grah ravno tako skuhajte do mehkega in ga vmešajte v riž s panceto. Začinite s sveže nasekljanim česnom, peteršiljem, poprom, (po potrebi tudi s soljo), dodajte na drobno nastrgan parmezan, dobro premešajte  in jed je pripravljena.

ŠENTJANŽEVO OLJE IN ŠENTJANŽEV ČAJ

ŠENTJANŽEVO OLJE

Za šentjanževo olje potrebujemo: kvalitetno olivno olje, cvetove šentjanževke.

S stebla osmukajte cvetove šentjanževke in jih malo posušite. Prelijte s kvalitetnim oljčnim oljem in jih postavite na sonce za 6 tednov. Med tem časom olje večkrat pretresite. Če je bila priprava pravilna, potem se je olje obarvalo rdečkasto.

Lahko ga uporabljate za opekline, oparine in odrgnine. Če je šentjanževo olje pripravljeno s kvalitetnim oljčnim oljem, ga lahko v temnem in hladnem prostoru hranimo eno leto.

Opozorilo: šentjanževega olja ne uporabljajte kot olja za sončenje, saj nima zaščitnega faktorja.

ŠENTJANŽEV ČAJ

Potrebujete: 4 dl vode, 2 žlički posušene šentjanževke (cvetov in listov)

Pripravite poparek  in 2 dve žlički posušene zeli prelijte s prevreto vodo, pokrijte in pustite 10 minut. Količina vode je odvisno od tega, koliko eteričnih olji je v šentjanževki. (V vročih, sončnih mesecih jih je več, v deževnih manj.)

Lahko popijemo 2 skodelici čaja na dan, ki pomaga tudi pri depresiji. Ne svetujemo kombinacije z antidepresivi.

!!! POMEMBNO !!! Če je vaše zdravstveno stanje v kakršnem koli pogledu posebno (običajna oboljenja, akutna, kronična obolenja, različne bolezni, nosečnost, dojenje, jemanje zdravil), se pred uživanjem karšnega koli zelišča ali zeliščnega pripravka NUJNO POSVETUJTE S SVOJIM ZDRAVNIKOM!

Iz oddaje Dobro jutro, rubrike Domača lekarna, ki jo najdete na povezavi:

http://4d.rtvslo.si/arhiv/dobro-jutro-prispevki/174277932 Svetuje zeliščarka Meta Maček.

BEZGOV SIRUP

KVINOJINI NAPIHNJENCI Z BANANO in SOLATA S KVINOJO

Za kvinojine napihnjence z banano potrebujete: 1 banano,  2 žlici navadnega jogurta,  polnozrnate napihnjence iz kvinoje.

Banano pretlačimo, dodamo jogurt in kvinojine napihnjence. Zajtrk ali polnovredno malico lahko obogatite s suhim ali svežim sadjem.

Za solato s kvinojo potrebujete: 100 g kuhane kvinoje, nekaj listov solate, manjši paradižnik, ½ rdeče paprike, kuhano koruzo, nariban sir, oljčno olje, balzamični kis.

Kvinojo operite pod tekočo vodo in skuhajte v osoljeni vodi. Liste solate narežite na trakce, paradižnik in papriko narežite na koščke, dodajte še kuhano koruzo. Začinite s soljo, balzamičnim kisom in oljčnim oljem. Solati lahko dodate različno popečeno ali svežo zelenjavo (kar najdete v hladilniku) in jo začinite s poljubnimi prelivi (npr. jogurtov, gorčični, vinagrette…)

Recepta Majde Jurše.

ŽLIČNIKI S KREBULJICO NA POSTELJICI Z BELUŠI (za 4 osebe)

Za žličnike potrebujete: 160g albuminske skute, šopek krebuljice, 60 g maskarpona, sol poper.

Za posteljico potrebujete: 120 g zelenih belušev, 120 g belih belušev, nekaj solatnih listov.

Za solatni preliv potrebujete: balzamični kis, olivno olje, sol, poper, limonin sok.

Za žličnike zmešajte albuminsko skuto, maskarpone, sol, poper in s škarjami narezane lističe krebuljice.

Očiščene beluše zelo na tanko narežite na salamoreznico ali  z zelo ostrim strgalnikom. Začinite s soljo, poprom in pokapajte z oljčnim oljem.

Na krožnik najprej zložite solatne liste, nato na tanko narezane in začinjene beluše ter na posteljico oblikujte žličnike.

Žličnike s krebuljico na posteljici z beluši lahko začinite le z nekaj kapljicami oljčnega olja ali pa s solatnim prelivom za katerega po okusu zmešate balzamični kis, olivno olje, sol poper in limonin sok.

Okrasite lahko z lističi vrtnic in postrežete s kosom polnozrnatega kruha.

Recept Matjaža Cotiča.

TESTENINSKE KRPICE S PESTOM IZ KOPRIV

Za testenine potrebujete: 100 g moke, 1 jajce, sol, žlico vode.

Za posto potrebujete: 40 g lešnikov, 50 g mladih kopriv, 40 g parmezana ali zbrinca, 2 stroka česna, olivno olje

groba morska sol.

Iz moke, jajca in soli ter vode zamesimo testo za rezance oziroma krpice. Testo razvaljamo in poljubno oblikujemo. Lahko si pomagate tudi s strojčkom za testenine. Sveže testenine na hitro prevremo in še vroče premešamo k pestom. Koprive lahko dodamo tudi v testo in mu tako spremenimo barvo in okus.

Pesto pripravimo tako, da v možnarju dobro zdrobimo sol, lešnike, česen in koprive. Ko dobimo enotno maso, dodamo parmezan,  in olivno olje. Nato vse sestavine dobro premešamo in postavimo v hladilnik. Če želite lahko koprive blanširate.

Recept kuharskega mojstra Lojzeta Čopa.