GRENKULJICA, BRŠLJANASTA (Glechoma hederacea L.)

Druga imena: divji peršin, konderman, kopitnik, pikasta kopriva, popenec, povojček povoj Marije device, prisadna zel, srednjak, storičič, stračič, šmarni slak, vinska loza, vrednjak, zlata verižica, popenec, soldaški peteršilj, vrednik.

Družina: ustnatice

Učinkovine:čreslovine, grenčine, hlapno olje, kisline, holin, kalijev nitrat, sluz, smolo,sladkor, vitamin A inC.

Zdravilni učinki:proti kašlju in za celjenje ran, lajša želodčne in črevesne težave, driske, katarje, težave z mehurjem in ledvičnimi kamni, pomaga pri pomanjkanju želodčne kisline, kadar nam zaradi katarja v srednjem ušesu šumi, je rastlina nadvse učinkovita.

Kulinarika: Bršljanasta grenkuljica je dobrodošla z drugimi rastlinami v spomladanski solati za čiščenje krvi. Lahko jo dodamo juham kot primes marjetici, jetičniku, rmanovim, jegličevim listom ter listom dišeče vijolice.

Za zdravilne pripravke uporabljamo cvetočo zel. Nabiramo cvetje in liste ločeno. Na hitro jo posušimo na soncu in jo uporabimo za pripravo čaja, ki pomaga pri vseh vnetnih procesih dihalnih poti, sluznic in predvsem pri trdovratnem kašlju in astmi. Žlico zelišča poparimo z 1 litrom vode, pokrijemo ter pustimo stati 10 minut. Čaj pijemo čez dan do 3 skodelice. Pri bronhitisu jo lahko mešamo z dišečo perlo, ožepkom in lapuhom. Zunanje jo uporabljamo za gragranje pri zobobolu, vnetjih ustne, žrelne, nosne votline ter pri odprtih ranah kot so zmečkanine, urezi, ugrizih. Izpiranje s čajem, ki ga pripravimo tako, da v razmerju 1:1:1 bršljanasto grenkuljico, rman, žajbelj zavremo v1/4 litra vode, pomaga pri vnetju srednjega ušesa.

Kulinarika: Sv. Hildegarda nam svetuje, da naj bršljanasto grenkuljico uživajo zdravi in bolni pripravljeno kot špinačo, v juhah, kot prilogo h glavnim jedem, kot zakuho v juhah.

V čem je skrivnost bazilike?

Bazilika je eno izmed najbolj priljubljenih zelišč, saj se lahko uporablja pri pripravi različnih jedi, blagodejne učinke na zdravje pa pripisujejo tudi pitju časa iz njenih listov, uporabi njenih semen in eteričnega olja. Ker se sušena bazilika po okusu in koristih nikakor ne more primerjati s svežo, je najbolje, da jo vzgojite doma in jo imate vedno na voljo.

s

Poznamo več sort bazilike. Nekatere izmed njih so: zelena, pritlikava in rdeča.

Vzgoja zdrave bazilike s semeni

Pri setvi bazilike v zeliščni oziroma cvetlični lonček s premerom 10 centimetrov seme le pritisnemo v zemljo in ga z njo ne prekrivamo. Zaradi naravne selekcije dve od petih semen ne bosta vzklili, mlade poganjke pa po potrebi še dodatno razredčite.

Ko mlade rastline zrasejo do višine 10 centimetrov, jim odrežite zgornji del stebla, tako da na baziliki ostaneta dve tretjini listov. Tako boste rastlini pomagali, da požene stranske vejice in se okrepi. Ko se vam bo sredi poletja zazdelo, da je v vašem zeliščnem lončku nastala gneča, dve rastlini presadite ali pa ju podarite sosedi.

Izberite zdrave sadike

Baziliko je najbolje vzgojiti iz semen, spomladi pa lahko kupite zdrave sadike, ki so običajno na voljo pri branjevkah na tržnici. Tiste iz trgovskih centrov so običajno namenjene takojšnji uporabi v kuhinji in je od njih težko pričakovati, da bodo še dolgo rasle. To lahko preverite tako, da pogledate število listov na spodnjih delih stebla. Če na spodnjih 10 centimetrih stebla ni lističev, rastlina ni dovolj močna in zdrava.

Sadiki bazilike nekoliko zrahljajte korenine in jo skupaj z zemljo posadite v lonček, v katerem ste ji zagotovili dobro drenažo. Vsako rastlino posadite v svoj lonček, v primeru, da jih boste posadili v korito, pa naj bo med posameznimi rastlinami 15 centimetrov razmika. Najbolj uspešno jo boste vzgojili na mestu, kjer je zaščitena pred močnim opoldanskim soncem in pred vetrom. Idealno mesto zanjo je na okenski polici, obrnjeni na vzhod, potrebuje pa rodovitno prst, ki se ne posuši prehitro.

Bazilika potrebuje toploto. Pri temperaturah pod 12 stopinj Celzija neha rasti, na njenih listih pa se pojavijo različne bolezni. (Foto: iStockphoto)

Skrb za rastlino

Baziliko je treba pogosto zalivati z manjšimi količinami vode. Poleti, ko so nočne temperature nižje, jo zalivajte vsak drugi dan, v najbolj vročih poletnih dneh pa potrebuje dnevno zalivanje. Izogibajte se zalivanju po lističih, še posebej takrat, ko je zelo vroče. Če ugotovite, da je zemlja premokra in je lonček postal zelo težak, zalivanje preskočite.

V primeru, da ste na zalivanje pozabili, bo bazilika povesila svoje liste. V tem primeru v podstavek nalijte nekoliko vode in hitro si bo opomogla.

Ko že imate svojo lepo, zdravo in dišečo baziliko, jo redno uporabljajte, da bo poganjala nove lističe. Če je bazilika zelo bogata, porežite njene lističe, naredite šopek in jih obesite na senčno in zračno mesto. Ko se posuši, jo spravite v steklene kozarce in vedno jo boste imeli na voljo. Pri tem bodite pozorni le, da je ne boste porezali preveč. Priporočljivo je, da pustite 2/3 rastline, saj si tako lažje opomore.

Koristi in uporaba

Zaradi odličnega okusa in vonja jo uporabljamo pri kuhi raznovrstne hrane: priljubljena je v omakah, juhah, solatah, mesnih in zelenjavnih jedeh – skoraj povsod.

Koristna je na vrtu, saj odganja muhe, če jo imate na okenski polici pa bo nadležen mrčes preganjala iz kuhinje.

V vzhodnih deželah uživajo tudi njeno seme, ki ga namočijo v vodo in popijejo. Takšen napitek naj bi zbudil tek, urejal prebavo in deloval pomirjujoče. Čaj iz bazilike naj bi zmanjševal napenjanje, koristna je tudi za grgranje pri bolečinah v grlu, ker deluje proti bronhitisu, prehladu in vročini.

V ljudskem zdravilstvu se uporablja pri lajšanju težav s prebavo, dihali in nespečnostjo. Površinsko razkužuje, zato jo uporabljajo pri manjših ranah oziroma praskah. Sok njenih listov lahko uporabljate kot prvo pomoč pri pikih žuželk.

Blagodejno naj bi vplivala tudi na psihično počutje, in sicer deluje blago pomirjevalno in pomaga pri nervozi, nespečnosti, izčrpanosti in depresiji.

TUKAJ pa preverite še nekaj super receptov z baziliko.

Bazilika je nepogrešljiva predvsem v mediteranski kuhinji.

Kokosovo maslo – zdrava maščoba v kuhinji

Z zapeljivim vonjem, slastnim okusom in številnimi zdravilnimi lastnostmi je kokosovo maslo eden najprijaznejših pomočnikov pri pripravljanju okusnih in zdravih gurmanskih dobrot.

Glede na to, da ga proizvajajo iz enega najbolj zdravih sadežev na svetu, ni nič čudnega, da ima kokosovo maslo številne zdravju koristne lastnosti. V hladno stiskanem kokosovem maslu se ohranijo vse koristne snovi, ki jih vsebuje kokos. Še posebej pomembni med slednjimi so minerali, ki jih naše telo ob osiromašeni prehrani, kot jo večina ljudi v sodobnem svetu najpogosteje uživa, resnično potrebuje. Kokosovo maslo vsebuje precej tako imenovane lavrinske kisline, ki krepi imunski sistem. Je lahko prebavljivo in v nasprotju z nekaterimi drugimi vrstami maščobe ne redi, ampak nasprotno: pospešuje presnovo in izgorevanje maščob. Kokosovo maslo je primerno tudi za iste, ki imate težave s povišanim holesterolom, saj znižuje raven holesterola v krvi. Bolniki z diabetesom boste v kokosovem maslu našli zaveznika, saj uživanje kokosovega masla pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi. Ker pri prebavi kokosove maščobe telo ne potrebuje toliko encimov, kot pri prebavi drugih vrst maščob, ima trebušna slinavka manj dela s presnovo. Poleg tega energijo dostavlja celicam brez inzulinskih posrednikov. Uživanje kokosovega masla je odlična terapija za ohranjanje zdravih in lepih zob. Preprečuje namreč zobno gnilobo, hkrati pa tudi pospešuje vpijanje kalcija v telo, kar je razen za zdravje zob, pomembno tudi za zdravje kosti. Uživanje kokosovega masla je zato tudi naraven pripomoček v boju z osteoporozo. Nutricionisti ga svetujejo vsem, ki trpijo za pomanjkanjem energije.

Kokosovo maslo lahko uporabljate tudi kot zdravilno mazilo. Dobro se obnese pri zdravljenju herpesa in luskavice.

Ena od zanimivejših, a še ne do konca preučenih terapevtskih metod s kokosovim maslom je njegova uporaba pri bolnikih z aidsom. Ker ima kokosovo maslo izjemno močan protivirusni učinek, hkrati pa krepi imunski sistem, je pri teh bolnikih njegovo uživanje pokazalo izjemno ugodne učinke.

Kokosovo maslo v kulinariki

Če vas niso prepričale zdravju koristne lastnosti ene najbolj zdravih maščob v prehrani, vas bodo zagotovo osvojile njegove kulinarične zmožnosti. Kokosovo maslo je odličen nadomestek maščob, ki jih uporabljate pri peki sladic, saj s prijetno kokosovo aromo bogato prispeva k še bolj omamnemu okusu. Z nekaj previdnosti ga lahko uporabljate tudi pri pripravljanju glavnih jedi. Uporaba kokosove maščobe ni najbolj primerna za jedi izrazito slanega okusa, prav tako pa z njo ne gre pretiravati pri jedeh, ki vsebujejo izrazito pekoče ali trpke začimbe. Izvrstno se ujema z jedmi, ki vsebujejo curry. Na splošno jo je dobro kombinirati z mešanicami začimb, ki veljajo pri nas za eksotične in imajo značilne, nekoliko sladkaste vonje.

V presnojedski prehrani je kokosovo maslo s svojim okusom in vsebnostjo telesu potrebnih sestavin bogato izvrstna obogatitev jedilnika. Presnojedci si kokosovo maslo večinoma pripravljajo sami. Za pripravo domačega kokosovega masla potrebujemo 2 skodelici organske nesladkane kokosove moke, ki jo damo za 10 minut v dehidrator. Iz dehidratorja bo kokosovo maslo prišlo rahlo tekoče. Prelijte ga v primerno posodo in pustite, da se strdi.

Kokosove kroglice po presnojedsko

Ta okusna in zdrava sladica je pravi užitek za vso družino. Otroci ne uživajo le takrat, ko kroglice jedo, ampak tudi ob njihovi pripravi. Ker je recept preprost in ne vključuje posebne toplotne obdelave, lahko malčkom pustite, da se s pripravo pozabavajo sami. Naj bodo enkrat za spremembo oni glavni v kuhinji! Sladica jim bo tako še bolj teknila.
Zmešajte 1 skodelico kakava v prahu, 1 skodelico naribane organske čokolade, pol skodelice sojinega mleka, 1 skodelico kokosovega masla, sesekljane orehe, sesekljane mandlje, pol skodelice agavinega sirupa in konopljino seme. Sestavine zmešajte tako, da dobite trdno maso (po potrebi dodajajte tekočino). Ko zmečkate sestavine, v trdno maso oblikujte kroglice. Kroglice povaljajte v kokosovi moki.

Bučni mafini

Brez mafinov dandanes ne gre, niti ko je govora o kokosovem maslu. Na splošno lahko s kokosovim maslom, ki je odlično za pečenje saj na vročini ne spremeni sestave, pripravljate vse vrste mafinov pa tudi druge sladice, ki jih je potrebno peči.

Sestavine:

• 1/2 skodelice kokosove moke
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička Stevie
• ščepec soli
• 1/2 skodelice bučnega pireja
• 1/2 skodelice stopljenega kokosovega masla
• 4 jajca
• 3/4 skodelice nesladkanega mandljevega mleka
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta

Priprava:
Zmešamo jajca, mleko, buče in stopljeno kokosovo maslo. Dodamo preostale sestavine. Mešamo, dokler masa ni gladka. Namastimo pekač za mafine. Napolnimo ga do treh četrtin. Pecite 25 minut na 180 stopinj.

Cimetovi trufli

Nenavadna sladica, ki jo je preprosto narediti, kljub temu pa na goste naredi ogromen vtis. Odlična ideja za darilo, s katerim boste odlično nadomestili ne preveč zdrave in niti malo izvirne bombonjere. Položite vsak trufel v poseben dekorativen papir in jih zložite v lično škatlo (lahko reciklirate tako,da lično polepite kakšno staro papirnato škatlo) in nadvse izvirno in lepo darilo je tu!

Sestavine:

• 1/4 skodelice stopljenega kokosovega masla
• 1 žlička vaniljevega ekstrakta
• ščepec ali dva soli
• 1 žlička mletega cimeta

V majhni skledo zmešajte kokosovo maslo, vaniljev ekstrakt in sol. Dobro premešajte. Dodajte cimet in zopet dobro premešajte. Mešanico dajte za 10‒15 minut v hladilnik, da se strdi. Oblikujte kroglice. Dajte za 10 minut v zamrzovalnik in postrezite.

Zdravilna pijača, ki zares deluje!