Prvo umutiti margarin i šećer, zatim dodajte plazmu i podijelite masu, u jednu stavite kokos u drugu čokoladu i po ukusu na foliju posutu šećer prahom razvaljati prvo crnu masu pa po crnoj bijelu. Urolati i posuti kokosom.
Zatim ostavite da se stegne bar 3 sata prije serviranja. Prijatno.
V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas, prilijemo malo toplega mleka in dodamo žlico sladkorja. Z vilicami zmešamo in razdrobimo kvas, nato pa pustimo počivati 10 minut, da kvas vzhaja. Moko okoli jamice posolimo. Medtem v dve skledi ločimo rumenjake in beljake. Za pripravo krofov bomo uporabili rumenjake, zato v skledo z rumenjaki dodamo preostanek sladkorja, vanilijin sladkor in limonin sok ter zmešamo z električnim mešalnikom v gladko, gostejšo maso. V maso vmešamo še rum.
V jamico s kvasom dodamo žlico masla in vlijemo še malo toplega mleka ter počasi pričnemo mešati z električnim mešalnikom (s spiralnimi metlicami). V skledo vlijemo še rumenjakovo zmes in postopoma z metlicami zajemamo moko z robov sklede. Takoj, ko se testo zgosti, prilijemo še malo toplega mleka. Gnetemo toliko časa, dokler ne dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijemlje metlic in sklede. Iz testa naredimo hlebček, ki ga posujemo z moko, pokrijemo s toplo krpo in pustimo vzhajati v skledi 60 minut.
Pomokamo delovno površino in nanjo stresemo vzhajano testo. Naslednjih 5 minut ga gnetemo in dodajamo moko, da se testo ne lepi, nato pa testo razvaljamo na 3 centimetre debeline (debelejše ko bo testo, bolj bodo hlebčki vzhajali). S pollitrskim kozarcem ali pa modelčkom iz testa izrežemo kroge, ki jih zlagamo na pomokan ogret pekač. Krofi morajo biti med seboj v taki razdalji, da se med vzhajanjem ne dotikajo, saj jih bomo sicer poškodovali med prenosom v olje. Hlebčke testa vzhajamo 40 minut. Vmes krofe obrnemo, da vzhajajo še na drugi strani.
Pred koncem vzhajanja pristavimo na ogenj večjo posodo z oljem. Olje naj bo vroče, vendar med cvrtjem zmanjšamo ogenj. Krofe z lopatko previdno dvignemo in jih z vzhajano stranjo položimo v olje. Pokrijemo s pokrovom. Cvremo dokler ne porjavijo, nato obrnemo na drugo stran in znova počakamo, da porjavijo. Ko krofe cvremo na drugi strani pustimo posodo odkrito. Ocvrte krofe položimo na večji pladenj, obložen s papirnatimi brisačami, da se krofi odcedijo. Ohlajene krofe po želji polnimo z marmelado, drugače jih samo posujemo s sladkorjem v prahu.
Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da postane masa penasta in naraste. Dodamo olje in rum. Mešamo dalje in počasi dodajamo sol, limonin sok, vzhajani kvas, preostanek mleka in moko. Mešamo še približno 10 do 15 minut.
Testo zajemamo z jedilno žlico in z rokami oblikujemo kroglice, ki jih pustimo vzhajati približno 30 minut. Po želji kroglice med vzhajanjem obrnemo, da vzhajajo na obeh straneh.
V kozici segrejemo maščobo. V segreti maščobi zlato rumeno ocvremo vzhajane kroglice. Pri tem pazimo, da imajo krofi lep “krancelj”.
1 kg moke, sol, 1 in pol kocke kvasa – (pribl 6-7 dag), 5 rumenjakov, 6 žlic olja, 6 žlic sladkorja, 3 žlice ruma, 3 vanilin sladkorji, naribana limonina lupinica, 3,5 dl mleka ( v to postavimo kvas ) in 2 dl vode. Zamesi in vsaj 2x premesi . Jaz mesim v aparatu. Potem naredim kroglice – težke pribl 6 dag in takih pride približno 30 kom. Naj pokrite vzhajajo, vmes jih enkrat obrnem, in tudi v olje dam obrnjene – zgorni del gre v olje. Polnimo pečene z ogreto marmelado + malo ruma.
Ravno na pustno nedel’o,
jo mahnem na Koroško Belo,
‘štrasmanjstra’ vprašati,
če se kaj dela dobi.
‘Štrasmajster’ da mi delo:
”Le pojdi domov veselo,
saj jutri boš začel,
pa glej, da boš dobr’ pr’jel.”
Ko zdaj na cesti delam,
za ‘štrasmajstram’ se oziram,
kdaj bo on ‘pršu’,
da ‘nam’ na ‘konfinu’ ‘sedu’.
Ko se ‘štrasmajster’ ‘prpele’,
oh, ”jest pa glih jem moj zele”,
pa vržem kangl’co ‘preč’,
pa ‘ratam’ v’s rdeč.
Ko se ‘štrasmajster’ odpel’e,
oh, ‘jest’ pa poberem moj zel’e,
in spet ga jem ham, ham,
ker ga z’lo rad imam.
Subscribe
marec 2, 2014 8:19 dopoldne | 
