Prihaja tisto obdobje v letu, ko bo potrebno na mizo dati kaj takega, ki nas bo nasitilo in pogrelo. Ena izmed takih jedi je tudi segedin golaž. Pri nas doma ga imamo zelo radi in kadar ga kuham, ga vedno pripravljam v večih količinah. Za segedin velja isto, kot za golaž – v večjih količinah, ko ga kuhaš, boljši je okus.
Za 4 ljudi potrebujem:
meso – cca ½ kg svinjine (pleče, vratovina)
čebulo – 2 veliki
česen – 2-3 stroka
maščobo – 4 – 5 žlic
kislo zelje – ½ kg
mleto papriko – 1 malo žličko
paradižnikovo mezgo – 2 žlici
kumino – 1 malo žličko
moko – cca 2 žlici
sol, poper
kisla smetana – po želji
Na mizo si pripravim vse sestavine. Čebulo olupim in narežem na tanke šnite. Česen olupim in ga sesekljam skupaj z kumino. Oprano meso narežem na koščke. Segrejem maščobo in na njej posteklenim čebulo. Ko oveni, dodam meso. Oboje skupaj dušim, po potrebi malo zalijem z vodo. Ko meso postaja mehko, mu dodam česen z kumino in slanino. Ob stalnem mešanju dodam še moko, rdečo papriko in mezgo. Posolim in popram. Nekoliko še popražim in malo zalijem z vodo. Dodam na pol kuhano zelje (če zelje ni preveč kislo ali trdo, ga predhodno ne kuham) in dobro premešam. Če je jed pregosta, jo malo zalijem z vodo. Posodo pokrijem in na zelo mali temperaturi, z občasnim mešanjem, kuham, dokler meso ni mehko. Čisto na koncu dodam še žlico ali dve kisle smetane. Segedin golaž običajno postrežem z krompirjem v kosih. Pa DOBER TEK!
Če imam na razpolago košček slanine, potem jo narežem na kockice, ter jo na razgreti maščobi malo popražim in nato dodam čebulo. Vse ostalo po receptu zgoraj.
Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na drobne kocke.
Pripravimo jabolčni nadev. V večji lonec dodamo jabolčni sok, limonin sok, sladkor in oba zavitka pudinga. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo na štedilnik. Kuhamo na zmerni temperaturi toliko časa, da se zmes dobro zgosti. Med kuhanjem moramo nenehno mešati, da se nam zmes ne prime na dno lonca. Nato zmes odstavimo in vanjo zamešamo narezana jabolka.
Iz sestavin za testo pripravimo krhko testo. Zna biti malo bolj pocasto, ampak nič hudega. Potrebno je samo malo več potrpežljivosti, ko ga nanašamo v pekač.
Pečico segrejemo na 200°C. Dno okroglega pekača za torte (premera 28 cm) obložimo s papirjem za peko. Papir namastimo z maslom in tudi stene pekača dobro namažemo z maslom. Krhko testo enakomerno razporedimo po pekaču. Paziti je potrebno, da je testo enake debeline tako na sredini kot tudi ob straneh (ali vsaj približno enako).
Na testo nato vlijemo jabolčni puding in ga enakomerno razporedimo. Ko je pečica segreta, vanjo postavimo pekač in pečico nastavimo na 180°C (ventilatorska). Torto pečemo približno 25 minut. Testo mora postati lepe rjave barve, vrh jabolčne zmesi pa se mora nekoliko zapeči.
Pečeno torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se 1 uro hladi v pekaču.
Stepemo sladko smetano (po želji lahko dodamo kakšno žličko sladkorja). Nato vanjo previdno in nežno vmešamo kislo smetano.
Smetano nanesemo na ohlajeno jabolčno torto in jo enakomerno razporedimo.
V skodelici zmešamo sladkor in cimet in ga skozi sito razpršimo po vrhu smetane. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure. Najbolje pa čez noč. Pa dober tek 🙂
Recepti | Sonja | 12:19 popoldne | Comments Off on Jabolčno-smetanova torta
marec 17, 2014 2:55 popoldne | 
Subscribe