NARAVNO KONZERVIRANJE KUMARIC – hrvaško

Na svaku litru vode staviti 70 grama kuhinjske soli.

Način pripreme

Krastavce-kornišone oprati u mlakoj vodi, kako bi sa njih odstranili svu nečistoću.

Zatim poslagati u čistu teglu od 5 litara i preliti vodom.
Vodu izručite u šerpu, pa izmjeriti koliko ima litara.
Na svaku litru vode staviti 70 grama kuhinjske soli.
Šerpu sa vodom i solju staviti na šporet da proključa 5 minuta.
Skinuti sa šporeta i ohladiti, pa nalili krastavce u tegli.
Poklopiti tanjirićem i ostaviti da stoje tačno nedelju dana.
Poslije sedam dana izručiti krastavčiće u đevđir (cjediljku) i isprati ih u hladnoj vodi.
Teglu oprati.
U čistu teglu naredati krastavce.
Dodati po koju opranu ljutu papričicu, 2 lista lovora, 20 zrna gorčice, 20 zrna bijelog bibera, 2 struka opranog kopra, 1 korjen hrena očišćen i opran.

Krastavce poredane sa začinima, koji će im dati pikantan ukus, preliti razblaženim sirćetom (staviti vodu da ključa, zatim dodati eksencije, voćno ili vinsko sirće po ukusu, ali da bude malo kiselije, rashladiti i pripremiti za prelivanje krastavaca).
Tegle povezati i držati u ostavi na hladnom.

Napomena:

pri drugoj etapi konzerviranja krastavaca ne dodavati so, jer su krastavci u periodu od 7 dana uzeli potrebnu količinu soli za konzerviranje.

Sastojci

–
krastavci, kornišoni
–
voda
–
kuhinjska so
–
po želji ljuta papričica
–
list lovora
–
zrna gorčice
–
zrna bijelog bibera
–
kopar
–
korjen hrena
–
eksencija ili sirće

Slični recepti

Paprike kuhane u ulju
Kiseli ribani kupus, ribanac
Ajvar
Slatko od lubenice
Sviježa crvena paprika za začin
Salata od rezanih paprika
Slatko od zelenog paradajza
Pekmez od šljiva